Receitas de estrogonofe: 11 opções para variar o seu paladar

O Guia da Cozinha separou 11 receitas de estrogonofe diferentes para testar em casa e se deliciar. Tem até opções para os vegetarianos!

Para um jantar ou almoço prático, o estrogonofe é o prato ideal. Isso porque geralmente levar até uma hora e são muito fáceis de serem preparados. Aliás, quem é que não gosta dessa deliciosa receita, não é mesmo? Mas, se você é desses que preferem variar o cardápio, uma boa ideia é transformar esse prato tão tradicional.

Está sem criatividade e precisa de uma ajudinha para isso? Fique calmo que o Guia da Cozinha separou 11 receitas de estrogonofe que vão sair do comum e que irão agradar a todos, até os familiares que não comem carne. Confira o passo a passo a seguir!

11 receitas de estrogonofe para sair da “mesmice”

Estrogonofe de frango prático e econômico

Tudo bem, se você está com receio de variar e não gostar ou é novo na cozinha, nós vamos começar com as receitas de estrogonofe mais simples, famosas e, claro, que cabem no seu bolso!

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe de frango prático e econômico

1 colher (sopa) de margarina
1,2kg de sobrecoxa de frango sem osso em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de ketchup
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1 cubo de caldo de galinha
6 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e frite o frango até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente o ketchup, o champignon, o caldo de galinha, a água e refogue por 3 minutos. Misture o creme de leite, sal, pimenta, noz-moscada e cozinhe por 5 minutos. Desligue e, se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Estrogonofe tradicional rápido

Em segundo lugar, vamos tentar algo um pouco diferente, com carne. Essa receita de estrogonofe é extremamente fácil e fica pronto em apenas meia hora, portanto, tempo e habilidade não serão problemas.

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Estrogonofe tradicional rápido

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
500g de filé-mignon, alcatra ou coxão mole em tiras
1 cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
4 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite (300g)

Modo de preparo

Aqueça, em fogo médio, uma panela grande e larga com o óleo e a manteiga. Acrescente a carne em 2 etapas para não juntar água. Frite a carne até dourar.

Na mesma panela, com a carne, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o champignon, o ketchup, o molho inglês, sal e pimenta.

Cozinhe por 3 minutos, despeje o creme de leite e deixe levantar fervura. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Receita de estrogonofe vegetariano

Tem opções de receitas de estrogonofe também pra quem não come carne!

Tempo: 30 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe vegetariano

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
300g de cogumelo Paris fresco em lâminas
1 vidro de palmito picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e acrescente a cebola. Refogue por 3 minutos. Junte o cogumelo e refogue por mais 5 minutos. Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto. Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Sirva com arroz branco e batata palha.

Estrogonofe de camarão

Se quiser fazer um jantar um pouco mais sofisticado a ideia é trocar a carne pelo camarão. Fica uma delícia!

Tempo: 25min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Estrogonofe de camarão

3 colheres (sopa) de óleo
600g de camarão médio limpo
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de conhaque
1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o camarão temperado com o suco de limão, sal e pimenta por 3 minutos. Acrescente a cebola, o conhaque e refogue por 2 minutos. Adicione o molho, a mostarda e cozinhe por 5 minutos, mexendo algumas vezes. Misture o champignon, o creme de leite, sal e desligue. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha, se desejar.

Estrogonofe de legumes

Abriu a geladeira e só tem legumes? Fica tranquilo que dá para fazer um estrogonofe delicioso também

Tempo: 30min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
2 cenouras em rodelas
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1 vidro de palmito em rodelas (300g)
1 abobrinha italiana em cubos
2 xícaras (chá) de brócolis picado
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 caixa de creme de leite (200)

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cenoura e o champignon por 3 minutos. Adicione o palmito, a abobrinha, o brócolis, o caldo de legumes, a água e sal e cozinhe até amaciar os legumes. Junte o ketchup, a mostarda, o creme de leite e misture. Desligue e coloque em uma travessa. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Estrogonofe de carne e queijo

Nas suas receitas de estrogonofe, se você adicionar queijo, elas ficarão sensacionais! E nós te provamos isso:

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe de carne e queijo

1 colher (sopa) de manteiga
700g de cordão do filé-mignon
1 cebola picada
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite (300g)
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
100g de queijo provolone ralado
1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e refogue a carne até dourar e secar toda a água. Acrescente a cebola, o molho inglês, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Adicione o requeijão, o creme de leite, o champignon, o provolone e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 5 minutos ou até o queijo derreter e levantar fervura. Desligue e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Estrogonofe na pressão

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe na pressão

1kg de coxão duro em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em cubos
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 e 1/4 de xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure a carne, aos poucos. Volte toda a carne para a panela, junte a cebola, o caldo e refogue por 4 minutos. Junte o molho de tomate, 1 xícara (chá) da água, o molho inglês, a mostarda, o ketchup e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo baixo e junte a farinha dissolvida na água restante, mexendo até engrossar. Misture o champignon, o creme de leite, acerte o sal e sirva com arroz branco e batata palha, se desejar.

Estrogonofe de tofu

Essa receita também é para os vegetarianos de plantão.

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe de tofu

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (200ml) de leite
1 xícara (chá) de requeijão light
5 colheres (sopa) de ketchup
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de tofu em cubos

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e frite 2 minutos. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.

Adicione o requeijão, o ketchup, sal e pimenta e misture. Acrescente os cubos de tofu e cozinhe 2 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz integral e salada verde.

Estrogonofe com mostarda

É tempero que você quer? Que tal adicionar uma mostarda?

Tempo: 40min
Rendimento: 4

Ingredientes

1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
500g de filé-mignon cortado em cubos
2 cubos de caldo de carne
1 pote de champignon
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, frite a cebola no azeite por 5 minutos. Junte a carne e frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os cubos de caldo de carne, o champignon, o ketchup e a mostarda. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o creme de leite e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.

Estrogonofe gratinado econômico

Coloque em um refratário, adicione queijo e coloque no forno. Prontinho, você vai alimentar uma família toda!

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do estrogonofe gratinado econômico

3 colheres (sopa) de óleo
1kg de lombo suíno em cubos
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de água morna
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de Catupiry®
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne por 3 minutos. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Junte o molho de tomate, a mostarda, a água, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Volte a panela ao fogo baixo, adicione o champignon, o creme de leite e misture. Desligue e transfira para uma travessa. Cubra com o Catupiry®, a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Purê recheado com estrogonofe

Essa é uma das receitas de estrogonofe mais diferentes que você vai ver hoje. Que tal testar em casa?

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Purê recheado com estrogonofe

1kg de batata cozida e espremida
4 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Estrogonofe

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colher (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1,5kg de camarão médio limpo
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o estrogonofe, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o molho inglês, o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Assim que levantar fervura, junte o camarão e cozinhe por 3 minutos. Adicione o champignon, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e reserve.

Para o purê, misture em uma panela, em fogo médio, a batata, a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta, mexendo até ficar homogêneo. Desligue e espalhe metade do purê em um refratário médio. Cubra com o estrogonofe, coloque o Catupiry® às colheradas e cubra com o purê restante. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar levemente. Desligue e sirva em seguida.

Qual dessas receitas de estrogonofe você vai preparar na sua casa? Conta pra gente nos comentários!