Já está pensando nas festas de final de ano ou apenas procurando algo sofisticado para preparar uma refeição especial? O lombo ao champanhe é uma delícia e muito suculento, uma opção incrível para quem está querendo inovar na cozinha. Confira a receita completa!
Tempo: 2h (+12h de molho)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Lombo ao champanhe
- 1 garrafa de champanhe branco seco (reserve 1/2 xícara (chá) para o molho)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 cebola grande ralada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de manjerona
- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 peça de lombo suíno (3kg aproximadamente)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
- 1 colher (chá) de maisena
- Vegetais cozidos para acompanhar
Modo de preparo
Em uma tigela grande misture o champanhe, o alho, o suco de limão, a cebola, o louro, a manjerona, o cheiro-verde, sal e pimenta.
Junte o lombo, tampe e deixe de molho na geladeira por 12 horas, virando de vez em quando. Aqueça o azeite, em fogo alto, em uma panela grande.
Doure o lombo de todos os lados. Junte o tempero que sobrou na tigela, coado, aos poucos. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, regando sempre, por 1 hora e 30 minutos ou até que esteja macio e cozido.
Retire o lombo da panela e mantenha aquecido. Na mesma panela, mantenha o molho que sobrou, acrescente o caldo de carne e ferva por 8 minutos, em fogo baixo, para reduzir um pouco.
Junte a amêndoa, misture e adicione a maisena diluída no champanhe reservado. Desligue ao levantar fervura.
Coloque o lombo em uma travessa, regue com o molho e sirva acompanhado dos vegetais.
COLABORAÇÃO: Sueli Cristina Brock Mednis
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