O bolo de rolo é uma receita típica de Pernambuco, que já ganhou ou Brasil com sua massa fininha e recheio cremoso de goiabada. Para te ajudar a fazer uma grana extra ou presentear alguém querido, trouxemos uma versão mini do bolo de rolo que é fácil de reproduzir em casa. A receita é generosa e rende 18 unidades, então aproveite!

Confira aqui o modo de preparo completo:

Receita de mini bolo de rolo

Tempo: 1h
Rendimento: 18 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

250g de açúcar
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar

Recheio:

200g de goiabada picada
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha, mexendo até ficar homogêneo.
Distribua a massa entre 3 fôrmas retangulares pequenas, forradas com papel manteiga untado e então alise com uma espátula para ficar uma camada fina.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até a massa perder o brilho, mas sem deixar dourar.
Enquanto isso, para o recheio, leve os ingredientes ao fogo médio até amolecer e deixe esfriar.
Retire o bolo do forno e imediatamente espalhe o recheio por cima.
Enrole a massa ainda quente, deixe esfriar e corte os minibolos.
Embale em seguida.