Salada de batata com parmesão e tomate

Ideal para: Com vontade de comer legumes e verduras Com vontade de comer salada Cozinhar mesmo sem saber Iniciante na cozinha Não comer carne Vegetariano

Que tal deixar seu almoço ainda mais especial e saudável levando uma salada deliciosa para a mesa? Faça já a salada de batata com parmesão e tomate!

20 min

4 porção

Fácil

Tempo: 20min (+30min de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Salada de batata com parmesão e tomate

6 batatas grandes
Sal a gosto
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Folhas de alface para decorar

Molho

1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Descasque e corte a batata em cubos. Cozinhe com água e sal até ficar macia. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada ou água com gelo. Escorra novamente e misture com o tomate, a cebola e o parmesão ralado. Em outra tigela, misture a mostarda, o parmesão e o vinagre. Bata com um garfo e adicione lentamente o azeite em fio, sem parar de bater, até engrossar. Misture com a batata e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface e polvilhada com cebolinha.

COLABORAÇÃO: Denise Bologna Amantini

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