Panqueca de carne moída

Esta panqueca de carne moída coberta com molho e polvilhada com parmesão é de dar água na boca. Ela é perfeita para o almoço ou jantar, já que a massa cai bem a qualquer hora. Confira o modo de preparo, faça em casa hoje mesmo e se prepare para os elogios que virão.

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Panqueca de carne moída

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Manteiga para untar
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para decorar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
3 xícaras (chá) de carne moída
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
2 ovos cozidos picados
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.

Adicione a carne e refogue por 5 minutos ou até secar a água. Acrescente a azeitona, os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa. Deixe esfriar.

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha e sal até homogeneizar. Despeje uma concha pequena da massa em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, gire para espalhar e frite até dourar dos dois lados.

Repita o procedimento com a massa restante.

Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles. Arrume as panquecas em um refratário médio e cubra com o molho de tomate misturado com o creme de leite e sal. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva decorado com manjericão.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

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