Quando o frio chega, pratos quentinhos assumem top 1 no menu para aquecer o estômago. Entre eles, o caldo de vaca atolada sai em disparada devido ao seu sabor reconfortante e aromático. 

Típica da região Centro-Oeste brasileira, a receita caipira é conhecida por sua consistência e cremosidade. Cozinha-se lentamente, em uma panela, a mandioca e a carne bovina, geralmente costela ou ossobuco

Para fazer o caldo, é preciso paciência, já que o modo de preparo é simples. Se você sentiu vontade de provar a receita hoje, confira tudo que vai precisar para reproduzi-la em casa:

Caldo de vaca atolada

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1kg de costela bovina desossada em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 talos de alho-poró fatiado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cubos de caldo de costela
  • 2 litros de água quente
  • 1,5kg de mandioca descascada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Alho-poró fatiado para decorar

Modo de preparo:

  1. Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e refogue a costela com a cebola, o alho-poró, o alho e o caldo de costela até dourar
  2. Despeje a água quente, a mandioca, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão
  3. Desligue, deixe sair à pressão naturalmente e então abra a panela
  4. Retire metade da mandioca com uma escumadeira, e bata no liquidificador com a água até formar um creme
  5. Despeje na panela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo médio por 5 minutos
  6. Decore com alho-poró fatiado e sirva em seguida em cumbucas.