Quando o frio chega, pratos quentinhos assumem top 1 no menu para aquecer o estômago. Entre eles, o caldo de vaca atolada sai em disparada devido ao seu sabor reconfortante e aromático.
Típica da região Centro-Oeste brasileira, a receita caipira é conhecida por sua consistência e cremosidade. Cozinha-se lentamente, em uma panela, a mandioca e a carne bovina, geralmente costela ou ossobuco.
Para fazer o caldo, é preciso paciência, já que o modo de preparo é simples. Se você sentiu vontade de provar a receita hoje, confira tudo que vai precisar para reproduzi-la em casa:
Caldo de vaca atolada
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de costela bovina desossada em cubos
- 2 cebolas picadas
- 3 talos de alho-poró fatiado
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cubos de caldo de costela
- 2 litros de água quente
- 1,5kg de mandioca descascada em cubos
- 2 xícaras (chá) de água
- Sal a gosto
- Alho-poró fatiado para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e refogue a costela com a cebola, o alho-poró, o alho e o caldo de costela até dourar
- Despeje a água quente, a mandioca, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão
- Desligue, deixe sair à pressão naturalmente e então abra a panela
- Retire metade da mandioca com uma escumadeira, e bata no liquidificador com a água até formar um creme
- Despeje na panela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo médio por 5 minutos
- Decore com alho-poró fatiado e sirva em seguida em cumbucas.
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