Pudim de coco com ameixa: a melhor receita para surpreender a família

O pudim sempre tem presença confirmada na mesa do almoço em família. Para o próximo, que tal um pudim de coco com ameixa? Com este modo de preparo, os sabores mais tradicionais são destacados! Aproveite!

Pudim de coco com ameixa

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 4 ovos
• 1 pacote de coco ralado (100g)

Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Calda

• 50g de ameixa-preta sem caroço picada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Para o caramelo, leve ao fogo médio o açúcar e a água, sem mexer, até virar uma calda dourada.
2. Espalhe em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. Reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até homogeneizar.
4. Acrescente o coco, misture com uma colher e despeje na forma caramelizada.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos.
6. Deixe esfriar totalmente, desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
7. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura.
8. Quando estiver fria, despeje sobre o pudim e sirva.