9 receitas com almôndegas para um almoço saboroso

Gratinada, de soja e até em estrogonofe… Variar suas refeições nunca foi tão fácil com essas ideias de receitas com almôndegas! Por isso, que tal inovar na cozinha e provar para sua família que essa opção vai além de um acompanhamento do macarrão?

Às vezes, tudo o que precisamos é uma comida gostosa para animar o nosso dia. Sabe aquele prato que nos faz lembrar o domingo em família, jogando conversa fora?  Assim é a almôndega! Se quiser viajar no tempo sem sair de casa, que tal reproduzir receitas com almôndegas saborosas?

O que importa aqui é deixar a imaginação fluir e comer bem, agradando o paladar e deixando o coração todo quentinho. Se você fica mais travado na receita tradicional e não consegue reproduzir com outros ingredientes, fique tranquilo que o Guia da Cozinha separou 9 receitas com almôndegas diferentes para testar já. Confira!

Receitas com almôndegas para se inspirar

Almôndegas gratinadas

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 min
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 pães franceses amanhecidos
• 300ml de leite
• 700g de carne moída
• 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Queijo mussarela ralado a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado
• 100ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê

• 800g de batata cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, regue os pães com o leite, desfazendo com as mãos, até formar uma massa homogênea.
2. Esprema com as mãos para retirar o excesso de leite.
3. Transfira para uma tigela e junte a carne, o pó para creme de cebola, cebolinha, sal e pimenta.
4. Misture até formar uma massa homogênea.
5. Forme bolinhas com a massa e reserve.

Para o molho

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
2. Junte o tomate pelado, a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver.
3. Adicione as almôndegas no molho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo algumas vezes.
4. Coloque todos os ingredientes do purê em uma panela e cozinhe até ficar homogêneo.
5. Desligue e espalhe em um refratário médio.
6. Cubra com o molho das almôndegas e polvilhe com a mussarela.
7. Leve ao fogo alto, preaquecido, por 8 minutos para gratinar.
8. Retire e sirva em seguida.

Almôndegas ao molho

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 latas de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a carne, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta-do-reino e misture até formar uma massa homogênea.
2. Faça bolinhas e reserve.
3. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar.
4. Acrescente o molho, a água, sal, pimenta-do-reino e deixe ferver.
5. Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 15 minutos.
6. Retire e sirva.

Almôndega de soja recheada

Tempo: 1h (+30min de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja miúda
• 1 litro de água quente
• Suco de 1 limão
• 1 ovo batido
• 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado (400g cada)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a proteína de soja texturizada e cubra com a água e o suco de limão.
2. Deixe de molho por 30 minutos.
3. Escorra e esprema em uma peneira até eliminar todo o excesso de água.
4. Coloque em uma tigela, misture o ovo, a farinha de rosca, a farinha de trigo e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa picada até ficar homogênea.
5. Modele bolinhas colocando 1 cubo de queijo frescal no meio.
6. Reserve.

Para o molho

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho picados por 3 minutos.
2. Adicione os tomates sem pele, o louro e ferva por 5 minutos.
3. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 5 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sirva em seguida, se desejar, decoradas com folhas de manjericão.

Almôndega de legumes

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 berinjela picada
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha brasileira ralada
• 2 xícaras (chá) de brócolis picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (aproximadamente)
• Óleo para fritar
• Sálvia para decorar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 6 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de sálvia fresca
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para as almôndegas, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 2 minutos.
2. Adicione a berinjela, a cenoura, a abobrinha, o brócolis, sal, pimenta e refogue até todos os legumes amaciarem.
3. Desligue, deixe amornar e misture os ovos e a farinha de rosca, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e firme.
4. Acerte o sal e, se necessário, adicione mais farinha de rosca.
5. Modele as bolinhas, apertando.
6. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
7. Escorra em papel-toalha e reserve.

Para o molho

1. Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o tomate, o extrato, a água, a sálvia, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes.
3. Acerte o sal, junte as almôndegas e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Transfira para uma travessa, decore com a sálvia e sirva.

Almôndega recheada ao molho de tomate

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pão francês amanhecido
• 1 ovo
• 250g de requeijão
• 100g de azeitonas pretas picadas
• Óleo para fritar
• 1 vidro de Molho de Tomate Gourmet Salsaretti Basílico

Modo de preparo:

1. Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Retire a casca do pão e adicione o miolo, juntamente com o ovo.
3. Misture até se tornar uma massa homogênea.
4. À parte, faça o recheio, misturando o requeijão com as azeitonas pretas.
5. Pegue uma bola de carne na mão, recheie e feche para não vazar.
6. Frite as almôndegas em óleo quente até que estejam douradas.
7. Escorra em papel absorvente.
8. Em uma panela, coloque o Molho de Tomate Gourmet Salsaretti Basílico, leve ao fogo médio e coloque as almôndegas dentro.
9. Deixe ferver por 5 minutos.
10. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Estrogonofe de almôndega

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500g de almôndegas congeladas (carne ou frango)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga, doure as almôndegas, adicione a cebola, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
2. Acrescente o champignon, o creme de leite, sal, pimenta e deixe levantar fervura.
3. Desligue e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batatas.

Almôndegas de micro-ondas

Tempo: 25min
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 450g de carne moída
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 50g de cogumelo picado
• 1 fatia de pão de fôrma em migalhas
• 1/2 colher (chá) de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de molho de tomates refogado
• Ramos de salsa

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o cogumelo, a carne moída, as migalhas de pão e o manjericão.
2. Tempere com o sal e a pimenta.
3. Faça 12 almôndegas com a carne moída e coloque num refratário.
4. Cubra com papel absorvente e cozinhe em potência alta por 5 minutos, virando na metade do tempo do cozimento.
5. Despeje o molho e a salsa sobre as almôndegas, cubra e cozinhe em potência alta por 7 minutos, mexendo sempre, até que esteja borbulhante.

Almôndega de frango ao molho parmesão

Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 fatias de pão integral sem casca
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 ovo
• 700g de frango moído
• 1 xícara (chá) bacon moído
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Umedeça o pão com a água e aperte com as mãos para sair todo o líquido.
2. Desfaça o pão em uma vasilha, adicione o ovo, o frango, o bacon, a farinha, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta e amasse com as mãos até ligar.
3. Abra pequenas porções da massa com a mão, recheie com a mussarela e feche apertando bem para modelar as almôndegas, leve a geladeira por 1 hora para firmar.
4. Frite aos poucos em óleo quente até dourar, escorra sobre papel-absorvente e reserve em uma travessa.

Para o molho

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e polvilhe com a farinha.
2. Frite por 3 minutos, mexendo sem parar.
3. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
4. Tire do fogo e misture o creme de leite e o parmesão.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e volte ao fogo somente para aquecer.
6. Cubra as almôndegas com o molho e sirva em seguida.

Almôndega de peixe

Tempo: 30min (+10min de descanso) (+15min de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 pacote de pão de forma sem casca picado (250g)
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho amassado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de peixe cozido e desfiado
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o pão com o leite e deixe descansar por 10 minutos.
2. Adicione o restante dos ingredientes, misturando até dar o ponto de enrolar.
3. Modele as almôndegas, leve à geladeira por 15 minutos para firmar e frite em óleo quente até dourar por igual.
4. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Qual dessas receitas com almôndegas mais te agradou para um almoço em família? <3