Tem feijão por aí e você quer dar aquela diferenciada no preparo? Então essa receita de feijão tropeiro com torresmo vai te deixar com água na boca! Além disso, esse é um prato muito saboroso porque leva carne-seca, linguiça calabresa e muitos outros ingredientes que fazem o prato ficar com um gostinho todo especial.
Por sua vez, o feijão tropeiro com torresmo é um prato mais elaborado, ou seja, exige um pouco mais de maturidade na cozinha. Essa refeição também tem um preparo um pouco mais demorado, então é bom deixar para preparar em um dia que você esteja com bastante tempo livre.
Apesar da demora, o resultado é surpreendente e vai fazer cada minuto na cozinha valer a pena, viu? Por isso, não deixe de fazer o feijão tropeiro com torresmo para surpreender sua família. Confira o passo a passo a seguir!
Receita do feijão-tropeiro com torresmo
Tempo: 1h30 (+30min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes:
- 1kg de feijão carioquinha
- 3 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 xícara (chá) de couro de porco cozido e picado
- 1 xícara (chá) de linguiça calabresa em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de carne-seca cozida e desfiada
- 2 dentes de alho amassado
- 2 cebolas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos fritos com a gema dura
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Torresmo
- 1kg de toucinho
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de óleo
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão na panela de pressão com a folha de louro por 35 minutos.
- Em uma panela grande, frite o bacon sem óleo até soltar toda a gordura e dourar.
- Retire e reserve.
- Na gordura do bacon frite o couro, a calabresa e a carne-seca.
- Adicione o alho e a cebola e frite por 2 minutos.
- Despeje o feijão e em seguida acerte o sal e a pimenta.
- Deixe apurar e reserve.
- Corte o toucinho em tiras de 3cm x 7cm.
- Coloque o sal e misture bem.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, coloque o toucinho com o óleo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Deixe o toucinho derreter muito bem, sem que ocorra a fritura.
- Quando estiver bem derretido, retire da panela e coloque em uma peneira de metal ou papel absorvente pra escorrer.
- Aumente o fogo, fazendo a gordura esquentar muito bem.
- Quando a gordura estiver quente, coloque o toucinho de volta na panela e deixe pururucar.
- No momento de servir, misture no feijão o ovo frito picado e a farinha até formar uma farofa úmida.
- Polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida com o torresmo.
Dica: É importante ter cuidado para não se queimar, principalmente na hora de voltar o toucinho para a panela. Isso porque, nesta etapa pode ocorrer uma explosão por conta da gordura.
