Cuscuz vegetariano: opção sem carne para refeições práticas

Esse quitute, tão popular em vários lugares, tem origem africana, você sabia?  Tradicionalmente é cozido a vapor em uma cuscuzeira e complementado com um caldo repleto de legumes. Aqui no Brasil é feito à base de farinha ou polvilho de milho, de arroz ou de mandioca, e cada região do país incrementa de um jeito. A verdade é que o cuscuz é bom em todas suas formas e hoje o Guia da Cozinha vai apresentar mais um jeito de apreciar essa iguaria.

Essa receita se assemelha muito a como é feito cuscuz no Sudeste, só que uma versão sem carne. Então, que tal fazer para a família? Além de delicioso, esse cuscuz vegetariano vai agradar a todos e é uma ótima escolha para aqueles que não comem carne ou querem saborear algo diferenciado. Confira!

Cuscuz vegetariano

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 5 cubos de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 abobrinha em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 tomate em rodelas
• 6 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 pimentão verde sem sementes picado
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve.
2. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta.
3. Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e adicione a água com o caldo de legumes.
4. Deixe ferver por 10 minutos.
5. Em uma fôrma de buraco no meio média, faça uma decoração colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomate, de ovo cozido, azeitona e ervilha.
6. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão.
7. Ferva por mais 2 minutos.
8. Prove, tempere com sal, se necessário e desligue.
9. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela.
10. Arrume essa massa na fôrma decorada e cubra com um pano úmido.
11. Aperte delicadamente e espere esfriar para desenformar.
12. Sirva em seguida.