Caponata tradicional: o aperitivo vegetariano feito com berinjela

Ao receber visitas em casa, a inclusão deve ser a sua prioridade na hora de montar o cardápio. Afinal, é importante focar em receitas que todo mundo possa comer – e comer muito bem! Então, se há dúvidas, a resposta é sempre a caponata tradicional!

Original da Sicília, esta receita é milenar! O nome, aliás, vem do peixe capone, que fazia parte da receita original. Nessa versão atualizada e vegetariana, mas ainda muito saborosa, a caponata está um pouquinho diferente! Olha só:

Receita da caponata tradicional

Tempo de preparo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 talos de salsão picados
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 pimentão verde sem sementes, cortado em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de pinholes (ou nozes)
• 8 azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1/2 colher (chá) de cacau em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Pique a berinjela em cubos e misture com 1 colher (sopa) de sal. Deixe sobre uma peneira por 1 hora.
2. Esprema, lave e esprema novamente.
3. Misture com o alho, o salsão, a cebola cortada em quatro pedaços, o pimentão e tempere com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino.
4. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, asse até ficar mole. Mexa de vez em quando.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Junte os demais ingredientes, inclusive o azeite restante e misture bem.
7. Sirva com pães ou torradas.