Quer aprender a preparar um caldo cremoso de feijão gordo? Esse prato é muito saboroso e com certeza vai surpreender o paladar de todos! Confira a receita completa abaixo:
Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do caldo cremoso de feijão gordo
- 2 xícaras (chá) de feijão-preto
- 2 folhas de louro
- 2,5 litros de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 200g de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1 gomo de paio em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 cenouras em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de macarrão tipo padre-nosso
- Cebolinha picada para polvilhar
Modo de preparo
Coloque o feijão e o louro em uma panela de pressão, cubra com a água e tampe. Cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, após
iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Bata com cuidado metade do feijão com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador, volte para a panela com o feijão e o caldo restantes e reserve. Aqueça outra panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon, a calabresa e o paio por 3 minutos. Adicione o alho, a cebola e refogue até dourar. Adicione o feijão reservado, a cenoura, sal, pimenta e, se necessário, adicione mais água para cozinhar a cenoura. Acrescente o macarrão e cozinhe até o macarrão e a cenoura amaciarem. Polvilhe com cebolinha e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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