8 receitas com mandioquinha fáceis e cheias de sabor

Se tem mandioquinha sobrando por aí é hora de ir para a cozinha e criar receitas deliciosas, daquelas que vai deixar todo mundo com água na boca! Melhor ainda é fazer pratos que, além de surpreender no sabor, também surpreendem pela praticidade. E dá pra melhorar, viu? As receitas aqui listadas ficam prontas em até 1 hora.

Rica em nutrientes, fonte de fibras e versátil, a mandioquinha além de fazer bem para a saúde e ser responsável por dar mais sabor a qualquer receita com o ingrediente, é aquele legume fácil de encontrar na feira, no supermercado e em hortifrútis.

Então, se você quer surpreender no almoço de hoje, confira as 8 receitas com mandioquinha que selecionamos. Assim, você vai garantir refeições deliciosas com esse ingrediente infalível no dia a dia, e também dar aquela turbinada no cardápio! Confira:

Suflê de mandioquinha

Suflê de mandioquinha – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 gemas
3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
4 claras em neve
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar o refratário

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a mandioquinha, as gemas, a manteiga, o queijo tipo parmesão e o sal até que fique homogêneo
Acrescente as claras e então misture delicadamente
Despeje em refratários para suflê untados e enfarinhados
Leve para assar no forno preaquecido (200 °C) por cerca de 30 minutos
Sirva em seguida.

Frango cremoso com mandioquinha

Frango cremoso com mandioquinha – Foto: Stela Handa

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
500g de peito de frango em cubos
1 cebola em cubos
1 xícara (chá) de água quente
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão com a manteiga, em fogo alto e doure os pedaços de frango
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos
Despeje a água quente, o caldo de galinha, a mandioquinha, a cenoura e tampe
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos depois de iniciada a pressão e desligue
Retire a pressão sob água corrente e então abra
Leve ao fogo baixo, adicione o requeijão, o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos
Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha.

Carne de panela com mandioquinha

Carne de panela com mandioquinha – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 kg de acém em cubos
3 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 pimentão-verde picado
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
800g de mandioquinha em cubos

Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne, a cebola e o pimentão até dourar.
Adicione o caldo de carne, o extrato e refogue por 2 minutos.
Junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Acrescente a mandioquinha, acerte o sal e volte ao fogo médio com a panela destampada até a mandioquinha amaciar.
Se necessário, adicione mais água.
Desligue, polvilhe com cheiro-verde e, se desejar, sirva com arroz e salada verde.

Medalhão de frango com purê de mandioquinha

Medalhão de frango com purê de mandioquinha – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

800g de peito de frango moído
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
10 fatias finas de bacon
Óleo para fritar

Purê

600g de mandioquinha cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada a gosto
Cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparo:

Para o purê, em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio, e mexa até ficar homogêneo.
Desligue e reserve.
Em uma tigela, junte o frango, o alho, o cheiro-verde, a farinha e o pó para creme de cebola.
Misture até ficar uniforme e tempere com sal e pimenta.
Abra porções da massa na mão, coloque um pouco do Catupiry® no meio e feche modelando 10 medalhões pequenos.
Enrole cada um em uma fatia de bacon, prenda com palitos e leve à geladeira por 2 horas.
Retire e frite, aos poucos, em uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo médio, até dourar.
Retire e escorra em papel-toalha.
Polvilhe o cheiro-verde no purê de mandioquinha e sirva com os medalhões.

Carne desfiada com purê de mandioquinha

Carne desfiada com purê de mandioquinha – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

500g de coxão mole ou patinho em cubos
1 cubo de caldo de carne
1 cebola picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
600g de mandioquinha
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a carne, o caldo de carne e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após o início da pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra com cuidado.
Retire a carne, desfie com a ajuda de um garfo e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão.
Acrescente a azeitona, o molho, o caldo do cozimento o cheiro-verde e sal.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a carne desfiada e deixe ferver por mais 5 minutos. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a mandioquinha e o caldo de legumes.
Cubra com água e deixe ferver por 15 minutos ou até amolecer.
Desligue o fogo, escorra a água e passe a mandioquinha pelo espremedor.
Em uma tigela, junte a mandioquinha, a manteiga, o creme de leite, sal e misture até ficar homogêneo.
Transfira para uma travessa, despeje a carne reservada por cima e sirva acompanhado de salada de folhas.

Frango caipira com purê de mandioquinha

Frango caipira com purê de mandioquinha – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 tomates picados
4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde escorrido
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Purê

2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de mandioquinha cozida e amassada
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola até murchar.
Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
Adicione o frango, o milho e refogue por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve.
Para o purê, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, coloque a mandioquinha e refogue por 3 minutos.
Acrescente o creme de leite, misture e tempere com sal.
Sirva o frango com o purê de mandioquinha e, se desejar, decorado com ramos de salsa.

Picadinho de acém com mandioquinha

Picadinho de acém com mandioquinha – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de acém em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
1 cubo de caldo de carne
2 litros de água fervente
500g de mandioquinha em cubos

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne.
Junte a cebola, o alho, o tomate e refogue por 5 minutos.
Junte o caldo de carne e cubra com a água fervente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e junte a mandioquinha.
Volte ao fogo médio e cozinhe com a panela destampada por 10 minutos ou até amaciar a mandioquinha.
Acerte o sal, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Sopa-creme de mandioquinha com lombo

Sopa-creme de mandioquinha com lombo – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

800g de mandioquinha em pedaços
1,5 litro de água
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
400g de lombo suíno cozido e desfiado
1 tomate picado
1 pitada de páprica picante
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Coloque a mandioquinha em uma panela, cubra com a água, o caldo e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até amaciar.
Deixe esfriar e bata com a água do cozimento no liquidificador até ficar cremoso. Reserve.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos.
Adicione o tomate, a páprica e refogue por 2 minutos.
Retire um pouco do refogado e reserve para decorar.
Adicione a mandioquinha batida na panela, o leite de coco, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura.
Transfira para sopeiras, decore com o refogado reservado, polvilhe com cheiro-verde e sirva.