Receitas com cenoura para inovar no cardápio

A cenoura é aquele alimento versátil que a gente ama, né? Dá para compor uma salada, fazer um delicioso bolo, acompanhar uma carne cozida e o resultado fica sempre divino! Além disso, esse alimento possui diversos benefícios como ferro, cálcio, vitaminas A, K, C e do complexo B e fibras. Agora, se você se acostumou a preparar os mesmos pratos, vai se surpreender com essas receitas com cenoura que o Guia da Cozinha selecionou! Tem nhoque, torta, croquete e muito mais! Aprenda a fazer e garanta um cardápio nutritivo e diferente!

Nhoque de abóbora e cenoura

Tempo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 800g de abóbora cabotiã cozida e amassada
• 300g de batata cozida e amassada
• 1 cenoura cozida e amassada
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Queijo parmesão ralado e pimenta biquinho para decorar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 600g de linguiça toscana esmigalhada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a batata, a cenoura, a gema, a manteiga, a farinha, a maisena e sal, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar.

Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2cm.

Cozinhe, aos poucos, em água quente, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por 3 minutos.

Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Adicione o tomate, o vinho, a água, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar.

Cubra o nhoque, decore com parmesão, pimenta biquinho e sirva.

Panqueca de cenoura

Tempo: 1h
Rendimento: 16 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 cenoura picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para untar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Recheio

• 4 xícaras (chá) de presunto triturado
• 1 xícara (chá) de ricota triturada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo. Deixe dourar levemente.

Vire a massa e doure do outro lado. Proceda da mesma forma com toda a massa. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio e divida entre as massas.

Enrole como rocambole e coloque em um refratário grande, untado com um pouco do molho.

Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Torta de cenoura e berinjela

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de berinjela em cubos aferventadas
• 1/2 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, no liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão e o sal.

Transfira para uma tigela, misture a farinha e o fermento com uma colher.

Em uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante.

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Bolinho de cenoura

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a cenoura, a cebola e a cebolinha. Bata o ovo com um garfo e misture a água. Despeje sobre a cenoura e misture. Reserve. Em outra vasilha, misture a farinha, o parmesão, o sal e o fermento. Despeje o líquido e misture com uma colher até ficar homogêneo. Com a ajuda de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos e despeje com cuidado sobre o óleo quente. Frite, aos poucos, até dourar e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Farofa de cenoura e milho

Tempo: 15min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 150g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, e frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Junte a manteiga, a cenoura e refogue por 2 minutos. Despeje o milho, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Adicione a farinha e misture. Desligue, misture o ovo, cheiro-verde e transfira para uma travessa. Sirva.

Pão de queijo com cenoura

Tempo: 45min (+4h de geladeira)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida picada
• 2 e 1/4 de xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de polvilho doce
• 3 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
• 3 ovos

Modo de preparo

Bata a cenoura com a água no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma panela com o óleo, o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Despeje sobre o polvilho em uma tigela e misture com uma colher até ficar homogêneo. Acrescente o queijo e sove bem. Adicione os ovos, um a um, sovando a cada adição. Leve à geladeira por 4 horas. Modele os pães com as mãos úmidas e coloque em uma fôrma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Croquete de cenoura e ricota

Tempo: 1h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a cenoura, a azeitona e o cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Acrescente a ricota, o leite, sal e pimenta e deixe ferver. Junte a farinha mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele croquetes alongados, passe pela farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Patê de cenoura crua

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 cenouras raladas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 500g maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva em seguida.

Espaguete de cenoura ao molho branco

Tempo: 25min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

•  3 cenouras grandes
• Sal e azeite de oliva a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada ou com um fatiador de legumes, corte fatias finas da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia, formando o espaguete. Cozinhe no vapor por 3 minutos, sem deixar que fique mole. Retire, tempere com sal, azeite e reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a farinha e frite rapidamente. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar levemente. Adicione o creme de leite, sal, noz-moscada, misture e desligue. Arrume a cenoura em uma travessa e cubra com o molho. Decore com cebolinha e sirva em seguida.

E aí, qual dessas receitas com cenoura você vai provar hoje!?