Tem dias que dá vontade de preparar alguma receita diferente para surpreender quem você ama, né? O risoto é a pedida perfeita! Fácil de fazer, sofisticado e com um sabor e uma cremosidade que chama a atenção de qualquer paladar. Para ajudar você a fazer receitas de risoto dignas dos grandes cardápios de restaurantes, separamos 5 opções incríveis de risoto que impressionam na praticidade. Confira!
5 receitas de risoto fáceis e sofisticadas
Risoto aos quatro queijos
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes
- 3 cubos de caldo de legumes
- 1 litro de água fervente
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
- 100g de queijo muçarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo provolone ralado
- 1 lata de creme de leite (300g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar.
- Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e continue mexendo.
- Quando o vinho evaporar totalmente, comece a colocar o caldo de legumes reservado, aos poucos, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver al dente, coloque o requeijão, a muçarela, o parmesão e o provolone. Misture e finalize com o creme de leite.
- Se necessário, tempere com sal e pimenta. Sirva, se desejar, polvilhado com queijo ralado e decorado com tomilho fresco.
Salmão com risoto de parmesão
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 filés de salmão
- Suco e raspas de 1/2 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
Risoto
- 2 litros de água quente
- 3 cubos de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Suco e raspas de 1/2 limão siciliano
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere o salmão com as raspas da casca de limão, o suco de limão, o orégano, sal e pimenta.
- Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo alto e doure os filés, aos poucos, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve aquecido.
- Para o risoto, em uma panela, misture a água, o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela, derreta 2 colheres da manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
- Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o vinho e refogue por 3 minutos ou até evaporar.
- Acrescente a água com o caldo dissolvido, aos poucos, de concha em concha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
- Desligue o fogo, misture suco de limão, raspas do limão, o queijo parmesão e a manteiga restante.
- Acerte o sal, misture cheiro-verde e sirva em seguida acompanhando o salmão.
Risoto de camarão com requeijão
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 500g de camarão pequeno limpo
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 cubos de caldo de peixe
- 6 xícaras (chá) de água quente
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para polvilhar
Modo de preparo
- Aqueça uma panela em fogo médio com metade da manteiga, frite o camarão e a cebola por 3 minutos.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
- Volte a panela ao fogo alto, adicione a manteiga restante e frite o arroz por 3 minutos, mexendo.
- Despeje o vinho e cozinhe até evaporar.
- Acrescente o caldo de peixe dissolvido na água, de concha em concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
- Adicione o camarão reservado, o cheiro-verde, o parmesão e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com salsa.
- Pronto, agora é só servir o seu risoto de camarão com requeijão!
Risoto de queijo com bacon
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola em cubos
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 150g de bacon em cubos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo gouda ou provolone ralado
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Despreze a gordura e na mesma panela, e fogo médio derreta a manteiga.
- Refogue a cebola por 2 minutos.
- Acrescente o arroz e regue com o vinho.
- Refogue por 2 minutos e regue aos poucos com o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo até evaporar.
- Continue regando conforme o caldo evapora.
- Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz amaciar e ficar cremoso.
Risoto de legumes com queijo
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 talo de alho-poró fatiado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli cru
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 abobrinha italiana em cubos
- 1/2 xícara (chá) de abóbora em cubos
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, dissolva o caldo na água quente e mantenha aquecido.
- Em uma panela grande e rasa, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho-poró por 5 minutos, sem deixar dourar.
- Acrescente o arroz e frite por mais 2 minutos.
- Regue com o vinho, abaixe o fogo e deixe evaporar.
- Despeje 1 concha do caldo e mexa até quase evaporar.
- Continue regando com o caldo e mexendo até quase evaporar.
- Cozinhe por 10 minutos e acrescente a abobrinha, a abóbora e o palmito.
- Cozinhe por mais 5 minutos ou até o arroz e os legumes amaciarem, sem desmanchar.
- Tempere com sal e pimenta. Regue com caldo para ficar cremoso.
- Retire do fogo e misture os queijos. Sirva em seguida.
Assados
Doces e sobremesas
Saladas e Molhos
Peixes e Frutos do Mar