Rocambole de batata recheado com carne-seca para um almoço completo

O rocambole de batata recheado com carne-seca é surpreendente por si só! Com este prato, nem é necessário um acompanhamento. Neste modo de preparo do Guia da Cozinha, apenas 1h será necessária para garantir 8 porções com muito sabor. Veja o passo a passo da receita abaixo e prepare para toda a família!

Rocambole de batata recheado com carne-seca

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 batatas médias cozidas
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• Queijo parmesão para polvilhar

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata as batatas, os ovos, o óleo, o leite e o sal por 1 minuto.
2. Junte a farinha e bata até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma fôrma de 28cm x 40cm forrada com papel-manteiga untado.
4. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos ou até firmar.
5. Desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido, retire o papel-manteiga com cuidado e enrole como rocambole.
6. Deixe esfriar.
7. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
8. Adicione a carne-seca, o tomate, o extrato, sal e cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
9. Desligue e deixe amornar.
10. Desenrole a massa, espalhe o recheio sobre ela e enrole novamente.
11. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 5 minutos para gratinar.
12. Retire e sirva em seguida.