Risoto de açafrão com palmito

Cremoso e muito delicioso,  esse risoto de açafrão com palmito é um prato diferenciado para suas refeições e que com certeza chamará a atenção da família. Veja aqui como fazer!

Tempo: 35min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do risoto de açafrão com palmito

• 1 litro de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (chá) de açafrão, açafrão-da-terra ou cúrcuma em pó
• 1 vidro de palmito em conserva picado e escorrido (300g)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água com o caldo de legumes. Em uma panela grande, também em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o arroz, o açafrão e refogue por mais 1 minuto. Despeje 1 concha do caldo fervente e cozinhe misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Acrescente o palmito. Volte a juntar mais uma concha do caldo, repetindo o processo até que o arroz esteja cozido, macio e cremoso, mas ainda firme. Desligue o fogo. Adicione o parmesão, sal e pimenta e misture. Despeje em uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

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