Caldo de abóbora com carne louca: completo e ideal para o frio

Aprenda a preparar o caldo de abóbora com carne louca, uma excelente opção de jantar em noites frias. A receita é feita com acém desfiado e requeijão cremoso, além de ser servida na própria abóbora moranga com cebolinha polvilhada. 

Confira agora o modo de preparo completo:

Caldo de abóbora com carne louca

Tempo: 1h15
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

•  1 abóbora moranga grande
•  Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
•  1,5kg de abóbora moranga em cubos
•  6 xícaras (chá) de água
•  2 cubos de caldo de legumes
•  1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•  1 colher (sopa) de amido de milho
•  4 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  1 cebola picada
•  2 dentes de alho picados
•  600g de acém cozido e desfiado
•  2 tomates picados
•  2 colheres (sopa) de extrato de tomate
•  Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Corte uma tampa da abóbora inteira e retire as sementes com a uma colher.
2. Passe sal e azeite por dentro da abóbora e embrulhe em papel alumínio.
3. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente.
4. Retire e reserve.
5. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe em fogo médio a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes até amaciar.
6. Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador com o requeijão e o amido até ficar homogêneo e reserve.
7. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e então frite a cebola e o alho até dourar.
8. Junte a carne, o tomate, o extrato, e refogue por 3 minutos.
9. Separe um pouco desse refogado para decorar e junte o creme de abóbora, sal e pimenta na panela.
10. Cozinhe por 5 minutos, após iniciada a fervura.
11. Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a carne reservada, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.