Além de ser muito saborosa, esta receita de antepasto prático de berinjela é bastante nutritiva e cai bem em qualquer ocasião, principalmente durante festas e recepções. Este legume é rico em água e antioxidantes, o que diminui o colesterol e ainda previne doenças do coração. Confira o passo a passo desta receita imperdível e faça em casa hoje mesmo.
Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do antepasto prático de berinjela
- 3 berinjelas em cubos
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 2/3 de xícara (chá) de azeite
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- Sal a gosto
- Pão italiano em fatias para acompanhar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até homogeneizar. Despeje em uma fôrma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos, virando na metade do tempo. Retire, deixe esfriar e sirva acompanhado de pão.
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Colaboração: Fernando Santos | Edição: Vítor Ferreira