Receitas de sopas e caldos fáceis: para uma refeição leve e saborosa

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de músculo em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 talos de salsão picados
• 1,5 litro de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 2 mandioquinhas em cubos
• 1/2 pacote de macarrão tipo conchinha (250g)
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
2. Adicione a cebola, o alho, o extrato e frite por 2 minutos ou até murchar.
3. Despeje o salsão, a água, tempere com sal, pimenta e tampe a panela.
4. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
6. Abra, retire a carne com uma escumadeira e desfie com a ajuda de um garfo.
7. Volte a panela ao fogo médio, acrescente as abobrinhas, as mandioquinhas, o macarrão, a carne desfiada e cozinhe 10 minutos ou até amaciar.
8. Desligue o fogo, acrescente a salsa e misture. Sirva em seguida.

Sopa de beterraba com kani kama

Sopa de beterraba com kani kama – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de óleo vegetal
• 5 unidades de kani kama picadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 talo de alho-poró
• 1 talo de aipo
• 5 beterrabas médias picadas
• 1 folha de louro
• 4 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha
• 1 pimenta-malagueta picadinha
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, doure no óleo a cebola, o alho-poró e o aipo picados. Junte as beterrabas, a água, a folha de louro, a pimenta-malagueta e sal a gosto.
2. Cozinhe por 30 minutos e, depois que esfriar, bata tudo no liquidificador, sem a folha de louro.
3. Acrescente o kani kama ao caldo e sirva quente.

Caldo aos 4 queijos no pão italiano

Caldo aos 4 queijos no pão italiano – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de catupiry
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 pães italianos redondos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• Queijo parmesão ralado e cebolinha picada para polvilhar
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o leite e a farinha até homogeneizar e reserve.
2. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola por 3 minutos.
3. Junte o leite batido com a farinha e mexa até engrossar.
4. Junte os queijos e mexa até derreter por completo.
5. Misture o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada.
6. Corte uma tampa dos pães e retire parte do miolo com cuidado.
7. Preencha com a sopa, polvilhe com parmesão, cebolinha e sirva em seguida.

Caldo de fubá com carne

Caldo de fubá com carne – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de fubá
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 500g de acém cozido e desfiado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 tomates em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
2. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
3. Adicione o extrato, a carne, os pimentões, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo.
4. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
5. Junte a água restante e, quando levantar fervura, adicione o fubá dissolvido.
6. Acerte o sal, tempere com pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até engrossar.
7. Transfira para pratos fundos, polvilhe com parmesão, com cheiro-verde e sirva.

Sopa de feijão

Sopa de feijão – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de feijão cozido
• 1 tomate picado
• 1 cenoura cozida e picada
• 3 cubos de caldo de carne
• 1 litro de água
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 talo de salsão picado
• 2 batatas picadas
• 1 xícara (chá) de linguiça defumada em cubos
• 1 litro de água fervente
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
• 1 xícara (chá) de macarrão próprio para sopa

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o feijão, o tomate, a cenoura, os cubos de caldo de carne e a água.
2. Peneire essa mistura e reserve.
3. Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite por 5 minutos ou até dourar levemente.
4. Adicione à mistura reservada.
5. Acrescente o salsão, a batata, a linguiça e a água.
6. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
7. Acrescente o macarrão, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando ou até o macarrão ficar “al dente”.
8. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
9. Polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.