6 receitas com bacalhau desfiado para apostar no almoço de Páscoa

Quer comer bacalhau no almoço de Páscoa mas cansou da tradicional bacalhoada de sempre? Nós do Guia da Cozinha temos a resposta. Ou melhor, opções saborosíssimas de receitas com bacalhau desfiado que servem tão bem quanto o clássico para surpreender a família durante a celebração.

Você já imaginou que dá para usar o peixe em uma deliciosa maionese ou até mesmo em uma torta? Pois é, mas a gente sim! Por isso, te ensinamos a explorar o bacalhau de formas diferentes para aproveitar todo o seu sabor.

Confira 6 receitas com bacalhau desfiado que podem ser a estrela da sua refeição em família. Tem opções para todos os gostos!

Maionese de bacalhau

Maionese de bacalhau – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 20min (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de batata cozida e espremida
200g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 xícaras (chá) de bacalhau cozido desfiado
1 cebola pequena ralada
1 pimentão verde em cubos
2 tomates sem sementes em cubos

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande, misture a batata espremida, o creme de leite, a maionese, sal, pimenta e salsa a gosto
Acrescente o bacalhau, a cebola, o pimentão e o tomate e então misture com uma colher
Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Salada de bacalhau e ovos (salada portuguesa)

Salada de bacalhau e ovos (salada portuguesa) – Foto: André Fortes

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de batata em cubos cozida
1/2 pimentão amarelo em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
1/3 de xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 cebola fatiada
Alface picada para decorar
2 ovos cozidos fatiados para decorar

Molho

1/3 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Junte em uma tigela o bacalhau, a batata, o pimentão, o tomate, a azeitona e a cebola
Para o molho, misture o azeite, o vinagre, o alho, a cebolinha e então regue a salada
Disponha a salada em uma travessa e decore a lateral com alface e os ovos
Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Torta de bacalhau

Torta de bacalhau – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2/3 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Manteiga e farinha de trigo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
1 tomate picado
1 lata de ervilha escorrida
1 vidro de palmito picado (300g)
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola por 1 minuto
Adicione o bacalhau, o tomate, a ervilha, o palmito e a azeitona e refogue por 2 minutos
Tempere com sal e cheiro-verde, misture, desligue o fogo e então reserve
Para a massa, no liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a batata amassada, o sal e metade da farinha até ficar homogêneo
Despeje em uma tigela, adicione a farinha restante, o fermento e misture com uma colher
Misture delicadamente com o recheio reservado e despeje a massa em uma fôrma de 25cm X 35cm untada e enfarinhada
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar
Retire, deixe amornar, corte em quadrados e sirva em seguida.

Lasanha de berinjela com bacalhau

Lasanha de berinjela com bacalhau – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite
2 berinjelas em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão amarelo picado
2 tomates picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
400g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a berinjela até dourar
Retire e tempere com sal e pimenta e então reserve
Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos
Adicione o pimentão, o tomate e o extrato e refogue por 3 minutos
Junte o bacalhau e refogue por 2 minutos
Coloque a água e cozinhe por 4 minutos
Desligue, misture a azeitona, sal, pimenta e salsa
Deixe esfriar
Em um refratário médio, faça camadas de berinjela, mussarela e molho, terminando em molho
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
Sirva em seguida.

Quiche de bacalhau e palmito

Quiche de bacalhau e palmito – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio

1 cebola picada
3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de palmito escorrido picado
1 tomate picado
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma tigela, misture a cebola, o bacalhau, o palmito, o tomate, os ovos batidos, a mussarela, tempere com sal, pimenta e reserve
Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos, a manteiga, o leite e misture até formar uma massa homogênea
Se necessário, adicione mais leite
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada
Espalhe o recheio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente
Retire do forno, desenforme sobre um prato e sirva em seguida.

Empadão de bacalhau

Empadão de bacalhau – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1/3 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar

Recheio

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga até formar uma farofa
Adicione o ovo e a água, misturando até formar uma massa leve
Se preciso, adicione mais água
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o bacalhau até dourar levemente
Adicione o tomate, a azeitona, o cheiro-verde, tempere com sal e refogue por mais 2 minutos
Acrescente a muçarela, misture e então desligue o fogo
Retire a massa da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com 2/3 da massa
Distribua o recheio e cubra com o restante da massa
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
Retire, desenforme e sirva em seguida.