Aproveite o Dia das Mães com um cardápio especial completo

Todo mundo sabe que comida boa é comida de mãe! Porém, para um Dia das Mães especial, é importante tirá-las da cozinha. Deixe que elas curtam o dia no sofá ou descansando ao redor da piscina, porque o cardápio completo deste domingo já foi definido pelo Guia da Cozinha — você só precisa colocar a mão na massa!

Em seguida, confira o passo a passo completo de 3 receitas para o café da manhã, 3 opções para o almoço e também de algumas opções irresistíveis de sobremesa. Confira e aproveite:

Comece no café da manhã com essas 3 receitas especiais

Ovo pochê

Ovo pochê – Foto: Shutterstock

Tempo: 15min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira larga e baixa, coloque a água com o vinagre e deixe ferver.
2. Desligue o fogo, quebre os ovos delicadamente dentro da água e tampe imediatamente.
3. Deixe por 4 minutos ou até as claras ficarem opacas.
4. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato.
5. Tempere com sal e sirva em seguida.

Torta de banana e uva-passa

Torta de banana e uva-passa – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de canela
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 bananas maduras em rodelas

Modo de preparo:

1. Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar um caramelo dourado.
2. Espalhe o caramelo em uma forma de bolo inglês grande.
3. Arrume as rodelas de banana sobre a calda e reserve.
4. Enquanto isso, bata no liquidificador os ovos, a margarina, o leite, o açúcar e a canela.
5. Transfira para uma tigela e misture a farinha, o fermento e a uva passa.
6. Espalhe por cima das bananas e então leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.
7. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida a sua torta de banana e uva-passa.

Croissant de presunto e catupiry

Croissant de presunto e catupiry – Foto: Shutterstock

Tempo: 50min
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada (300g)
• Manteiga para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 300g de presunto picado
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
• 1 tomate picado
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, misture em uma tigela o presunto, o requeijão, o tomate, orégano e reserve
2. Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem e corte em triângulos
3. Coloque uma porção do recheio sobre cada triângulo e enrole começando pela base
4. Organize um ao lado do outro em uma fôrma grande untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
5. Retire e sirva em seguida

Inove no almoço sem estourar o orçamento

Peixe com batata ao forno

Peixe com batata ao forno – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 batatas em rodelas cozidas al dente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar
• 3 tomates em rodelas
• 800g de filé de tilápia
• 2 dentes de alho picados
• 1/3 de xícara (chá) de coentro picado
• Cheiro-verde picado e queijo parmesão ralado para polvilhar
• 2 cebolas em rodelas

Modo de preparo:

1. Tempere a batata com sal e pimenta.
2. Faça uma camada com metade da batata no fundo de um refratário médio untado.
3. Regue com azeite e por cima faça uma camada com metade das rodelas de tomate.
4. Disponha os filés de peixe temperados com o alho, o coentro, sal e pimenta.
5. Polvilhe com cheiro-verde e faça mais uma camada com a batata restante.
6. Distribua as rodelas de tomates restantes e regue com mais azeite.
7. Cubra com as rodelas de cebola, regue com azeite, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos.
8. Retire, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Macarronada ao molho pesto

Macarronada ao molho pesto – Foto: Shutterstock

Tempo: 15min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco lavado e seco
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho pequeno em cubos
• 4 colheres (sopa) de pinole, castanha-do-pará ou caju
• 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pacote de macarrão tipo espaguete cozido al dente e escorrido (500g)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o manjericão, o azeite, o alho, o pinole, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
2. Escorra o macarrão, reserve a água do cozimento e então despeje em uma travessa.
3. Regue com o molho.
4. Limpe a lateral do liquidificador com aproximadamente 1 concha da água do cozimento reservada, agite e regue o macarrão.
5. Misture, polvilhe com parmesão e sirva em seguida.

Bife ao molho madeira

Bife ao molho madeira – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 bifes de alcatra, contrafilé ou filé mignon
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de champignon picado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere os bifes com o alho e o tempero em pó.
2. Em uma frigideira grossa, aqueça o azeite em fogo alto e doure os bifes dos dois lados.
3. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa.
5. Adicione o vinho e a água misturados, mexendo em fogo baixo até engrossar.
6. Coloque o champignon, espere ferver novamente e desligue.
7. Sirva o molho sobre os bifes, acompanhado com arroz branco.

Deixe o Dia das Mães mais doce com uma sobremesa

Cartola tradicional

Cartola tradicional – Foto: Shutterstock

Tempo: 20min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes: 

• 2 bananas pratas
• 100g de queijo manteiga
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela-da-China em pó

Modo de preparo:

1. Misture o açúcar e a canela e reserve.
2. Descasque as bananas fatie na longitudinal.
3. Grelhe as bananas na manteiga, quando estiverem douradas retire-as e as coloque no prato que irá servir a sobremesa.
4. Leve numa frigideira o queijo e frite ele dos 2 lados até dourar um pouco.
5. Coloque por cima das bananas.
6. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar.
7. Sirva em seguida.

Torta fudge de chocolate sem glúten e sem lactose

Torta fudge de chocolate – Foto: Vira Comunicação

Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 350 g chocolate 70% cacau
• ½ xícara de óleo de coco extravirgem
•  ½ xícara de leite de coco
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó 100% cacau
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Chocolate em calda
• Frutas vermelhas e hortelã, para decorar (pode usar uva, amora ou morango)

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate com o óleo de coco e reserve.
2. Separe as gemas e as claras dos 4 ovos, reserve 2 gemas.
3. Bata as claras em neve.
4. No chocolate derretido e frio, junte os dois ovos reservados ligeiramente batidos junto com as duas gemas que sobraram, o cacau e o extrato de baunilha.
5. Misture bem e por último acrescente delicadamente as claras em neve na massa.
6. Coloque em uma forma redonda de tamanho médio e leve ao forno pré-aquecido em fogo baixo por 20 minutos.
7. Após assar, deixe a torta na geladeira por 1 hora para firmar.

Mousse de maracujá rápida

Mousse de maracujá rápida – Foto: Shutterstock

Tempo: 20min (+3h de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo:

1. Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidificador.
2. Adicione o suco aos poucos, sem parar de bater, no liquidificador.
3. Despeje a mistura em um refratário ou então coloque a mousse em taças individuais.
4. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir em seguida.