Receita de pavê de abacaxi com cocada

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do pavê de abacaxi com cocada

• 1 pacote de biscoito champanhe (150g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Abacaxi picado para decorar

Cocada

• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Creme de abacaxi

• 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Para a cocada, bata o leite condensado, o coco ralado e a margarina no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture. Para o creme de abacaxi, bata no liquidificador metade do abacaxi, o leite condensado, o suco de abacaxi e a margarina por 1 minuto. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite, o abacaxi restante e misture. Para montar, em um refratário médio, faça camadas de creme de abacaxi, biscoito champanhe umedecido no leite de coco e cocada. Repita esse processo, terminando em creme de abacaxi. Decore com abacaxi picado e leve à geladeira por 2 horas. Sirva.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

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