Peixe ao molho pesto

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Peixe ao molho pesto:

6 filés de pescada branca
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Molho

3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de manjericão fresco lavado
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, coloque o alho e as nozes no liquidificador e triture. Adicione o azeite, aos poucos, batendo. Em seguida coloque o manjericão, o parmesão, tempere com sal e pimenta e bata para misturar. Reserve. Tempere os filés com o limão e o sal. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva com o molho por cima. Se desejar, decore o prato com folhas de alface frescas e tomates-cerejas.