Bolinho de arroz à parmegiana: receita única que aproveita sobras

Quando sobra arroz branco na geladeira, seu primeiro pensamento é jogar fora ou fazer bolinho de arroz? Por aqui, pensamos em receitas diferentes com o ingrediente para torná-lo ainda mais saboroso, e o bolinho de arroz à parmegiana é um ótimo exemplo disso!

Esta é uma opção muito especial para preparar, seja no almoço ou jantar, já que fica tão deliciosa que todo mundo vai querer repetir o prato. No preparo, os bolinhos funcionam como se fossem almôndegas no molho de tomates caseiro polvilhado com muçarela puxa-puxa. É uma perdição! 

A seguir, veja o modo de preparo completo da receita:

Bolinho de arroz à parmegiana

Tempo: 1h
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado para polvilhar

Molho

• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 tomates em 4 partes
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Esprema metade do arroz com um espremedor de batata.
2. Em uma tigela, misture o arroz espremido com o arroz inteiro, o alho, a farinha, a gema, o ovo, o parmesão e a salsa.
3. Misture e amasse com as mãos.
4. Modele bolinhos e passe nos ovos batidos e então na farinha de rosca.
5. Em uma frigideira, em fogo alto, frite os bolinhos em óleo quente, escorra em papel absorvente e arrume em um refratário grande.
6. Enquanto isso, para o molho, em uma panela, em fogo médio, frite os dentes de alho no azeite por 2 minutos e junte o tomate.
7. Refogue por mais 5 minutos.
8. Bata no liquidificador e tempere com sal.
9. Despeje o molho sobre os bolinhos e polvilhe a muçarela.
10. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos e sirva em seguida.