Bobó de salmão: receita chique que fica pronta em 1h

Marcou aquela reuniãozinha com os amigos, mas se enrolou nos compromissos e ficou sem tempo de cozinhar? O Guia da Cozinha está aqui para te ajudar! Essa receita de bobó de salmão serve até 8 porções e será capaz de surpreender sem dificuldade. E a melhor parte é que essa delícia fica pronta em apenas 1h, que tal?

O bobó de camarão é campeão de popularidade, mas talvez ele perca esse posto assim que você provar o bobó de salmão! Cremoso e cheio de sabor, essa receita é a melhor alternativa para quando o dia pede uma refeição diferente e um pouco mais elaborada. Então, aproveite o tempo livre nesse fim de semana e teste a receita:

Receita de bobó de salmão

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de mandioca descascada picada
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1kg de salmão em cubos
• 4 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois que pegar pressão.
2. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. 
3. Transfira a mandioca para o liquidificador, adicione o leite de coco e bata até formar um creme. Reserve.
4. Aqueça uma panela com o azeite de dendê e o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão por 2 minutos.
5. Acrescente o salmão e frite por mais 2 minutos.
6. Adicione o tomate, a salsa, o coentro e refogue por 5 minutos.
7. Despeje o creme na panela e misture.
8. Tempere o bobó com sal, pimenta e cozinhe até ferver.
9. Coloque em uma cumbuca e sirva, se desejar, decorado com coentro.

E para um prato sofisticado sem carne, aposte no risoto de quatro queijos! Veja a receita: