Arroz à grega com camarões empanados

Tempo: 1h30
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Arroz à grega com camarões empanados

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 cenoura em cubos cozida
• 1/2 xícara (chá) de vagem cozida picada
• 5 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Camarões empanados

• 1kg de camarões limpos
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha panko para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Refogue o pimentão, a ervilha, a cenoura e a vagem por 3 minutos. Junte o arroz e misture. Acerte o sal, se necessário. Transfira para um refratário médio e reserve. Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta. Passe pelos ovos batidos e pela farinha. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar levemente. Retire e escorra em papel absorvente. Sobre o arroz, espalhe o molho de tomate e polvilhe com a mussarela. Decore toda a volta com os camarões e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

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