Arroz de forno integral perfeito para quem quer um prato colorido e saudável

Para variar o combo arroz e feijão de todos os dias, sugerimos essa versão encorpada de arroz integral feita no forno com legumes que vai aumentar ainda mais o valor nutrional da sua refeição. Pronta em só meia hora, a receita leva berinjela, cebola, tomate e azeitona, além de ser gratinada com queijo para garantir aquele toque final megaespecial.

Confira o modo de preparo completo a seguir e não deixe de experimentar:

Arroz de forno integral

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 1 berinjela pequena em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 1 tomate sem pele e sementes em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde e preta picada
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
2. Adicione a berinjela e então refogue por mais 3 minutos.
3. Tire do fogo, misture o arroz, o tomate, a azeitona, metade do queijo e tempere com sal e pimenta.
4. Espalhe em um refratário médio untado com margarina e polvilhe com o queijo restante.
5. Leve ao forno alto, preaquecido, por cerca de 10 minutos antes de servir em seguida.