Aprenda a fazer de tudo com gengibre: do doce ao molho de carne

O gengibre não é um ingrediente muito atípico, mesmo assim há quem tenha dificuldades para incluí-lo no cardápio de forma efetiva. Por ter um gosto marcante, o gengibre é temido por muitos cozinheiros principiantes, mas basta olhá-lo com outros olhos para perceber que dá para fazer de tudo com gengibre.

Pare de encarar o gengibre como um desafio, mas como um aliado! Não tem erro, com a receita certa, o sabor do gengibre é fácil de dosar e você obterá — sem dúvidas — um prato que está longe de ser sem graça. Em seguida, confira 7 sugestões do Guia da Cozinha para explorar.

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Caldo de ervilha, hortelã, gengibre e tofu

Caldo de ervilha, com hortelã, gengibre e tofu | Foto: Mariana Carvalho

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de gengibre picado
• 3 xícaras (chá) de ervilha congelada
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de folhas de hortelã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cubos de tofu e ervilhas para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Depois, junte o gengibre e refogue por mais 2 minutos.
2. Acrescente a ervilha e a água e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.
3. Espere amornar e bata no liquidificador com a hortelã para dar sabor de refrescância ao caldo.
4. Volte ao fogo para aquecer, tempere com sal e pimenta, transfira para cumbucas individuais e decore com tofu e ervilhas e sirva.

Bolo de maçã com gengibre e mel

Bolo de maçã, gengibre e mel | Foto: Stela Handa

Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• Farinha de trigo para enfarinhar

Cobertura

• 1 maçã verde em cubos
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de margarina light ou manteiga

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar, o mel, as farinhas, o sal e o gengibre.
2. Acrescente o fermento e misture com uma colher.
3. Despeje em uma fôrma para bolo inglês média untada e enfarinhada.
4. Em uma vasilha, misture a maçã com o suco.
5. Acrescente o açúcar, o mel e a manteiga.
6. Misture bem e espalhe sobre a massa.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Doce de abóbora com requeijão e gengibre

Doce de abóbora com requeijão e gengibre | Foto: Sheila Oliveira

Tempo: 1h15
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 quilo de abóbora pescoço em cubos
• 5 cravos-da-índia
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar

Creme de gengibre

• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a abóbora com os cravos-da-índia, meia xícara (chá) de água e polvilhe o açúcar sobre toda a abóbora.
2. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por cerca de 1 hora ou até obter uma calda grossa e transparente.
3. Quando estiver nessa consistência, desligue o fogo e reserve.
4. Para fazer o creme de gengibre, a dica é fácil: você misturará o copo de requeijão e o gengibre ralado em uma tigela e servir por cima do doce de abóbora cozido.

Costelinha de porco frita com molho de gengibre

Costelinha de porco frita com molho de gengibre | Foto: Guilherme Andrade

Tempo: 50 min (+30 min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha suína em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado fino
• 1/2 colher (sopa) de alho espremido
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de mel
• 1/2 colher (sopa) de maisena
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque as costelinhas e tempere com o suco de limão, o alho amassado, o sal, pimenta e deixe descansar por 30 minutos.
2. Em seguida, coloque em uma peneira para escorrer o liquido.
3. Em uma panela, em fogo alto, aqueça 3 colheres (sopa) do óleo e frite as costelinhas, aos poucos, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.
4. Retire as costelinhas e escorra sobre papel absorvente.
5. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o óleo restante e frite rapidamente o gengibre e o alho espremido.
6. Adicione o shoyu e o mel.
7. Espere ferver e engrosse com maisena dissolvida na água. Sirva a costelinha com esse molho polvilhada com cebolinha.

Suco detox de maçã, limão, gengibre e couve

Suco detox | Foto: Shutterstock

Tempo: 15 min
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Suco de ½ limão
• Raspas de gengibre a gosto
• 1 folha de couve pequena
• 1 maçã

Modo de preparo:

1. Bata a maçã sem as sementes no liquidificador, com o suco de limão a folha de couve.
2. Acrescente um pouco de água até a mistura ficar homogênea.
3. Sirva com raspas de gengibre a gosto, elas garantem um frescor à bebida.

Frango com gengibre

Frango com gengibre | Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 40 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 500g de filé de frango em cubos
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• 1 maçã verde grande com casca picada
• 1 xícara (chá) de maionese
• Fatias de maçã verde e cubos de salsão para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a margarina, em fogo médio, e refogue a cebola e o gengibre por 1 minuto.
2. Acrescente o frango e frite até dourar.
3. Junte o vinho branco e a água.
4. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
5. Acrescente o salsão e a maçã.
6. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Junte a maionese e misture.
8. Decore com fatias de maçã verde e cubos de salsão. Sirva em seguida.

Geleia de amora com gengibre

Geleia de amora | Foto: Gisele Tesser

Tempo: 20 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de amoras frescas
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de gengibre picado

Modo de preparo:

1. Retire os cabinhos das amoras e coloque em uma panela.
2. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar em ponto de geleia.
3. Deixe esfriar e coloque em uma molheira.
4. Sirva acompanhando bolos, pães e torradas, se desejar.

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