7 saladas diferentes para provar no Dia Mundial Sem Carne

Todos nós sabemos que incluir salada na alimentação é importante para nossa saúde, mas comer alface e tomate todo dia pode ser muito cansativo. Uma boa alternativa para esse problema é preparar saladas diferentes, já que dessa forma entramos em contato com outros nutrientes e não enjoamos de comer a mesma coisa de sempre.

Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou alguns pratos incríveis de saladas diferentes para você experimentar! São ótimas opções para as refeições do dia, já que hoje, 20 de março, comemora-se o Dia Mundial Sem Carne. Confira!

Salada de avocado

Salada de avocado – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 maço de alface americana em tiras
1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
2 avocados em tiras
Suco de 1 limão
Sal, pimenta-do-reino, azeite e ramos de coentro a gosto

Modo de preparo

Disponha a alface em uma saladeira, espalhe os tomates, o avocado e regue com o suco de limão.

Espalhe ramos de coentro por cima e tempere com sal, pimenta e azeite antes de servir.

Salada de grão-de-bico com legumes

Salada de grão-de-bico com legumes – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

100g de grão-de-bico
Sal e ramos de tomilho a gosto
1 cenoura picada
1 pepino picado
2 tomates picados
1 aipo picado
1 pimentão verde picado
4 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
4 folhas de alface crespa

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em água quente com sal por 12 horas. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e sal, e cozinhe em fogo médio até amaciar. Escorra e deixe esfriar. Misture com a cenoura, o pepino, o tomate, o aipo e o pimentão. Tempere com o azeite, o suco de limão e sal. Transfira para uma travessa forrada com as folhas de alface e sirva polvilhado com tomilho.

Salada de abobrinha com nozes, damasco e hortelã

Salada de abobrinha com nozes – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de damasco picado
8 folhas de alface-roxa, de preferência orgânica
1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
2 maços de radicchio, de preferência orgânico
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 abobrinhas cortadas em tiras, de preferência orgânicas
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira grande, coloque as folhas de alface-roxa e o radicchio, por cima ponha a abobrinha em tiras, adicione as nozes, o damasco, a hortelã, o suco de limão e a pimenta. Acrescente azeite e sal a gosto. Sirva em seguida. Ótima opção para não comer carne!

Salada de cuscuz marroquino

Salada de cuscuz marroquino – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min (+1h de descanso)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de azeite
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola roxa em tiras
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 tomate sem sementes em tiras
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com a água com o caldo de legumes dissolvido. Tampe a tigela e deixe descansar por 1 hora. Escorra o excesso de água e solte o cuscuz com um garfo. Adicione a cebola, o tomate, o suco de limão, a uva-passa, o azeite, a salsa, a hortelã e acerte o sal. Misture bem e transfira para uma travessa. Decore com folhas de hortelã e sirva.

Salada de macarrão ao pesto

Salada de macarrão ao pesto – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de macarrão fusili tricolor (500g)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
250g de queijo muçarela em cubos
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 lata de milho verde escorrido

Molho

1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de manjericão fresco
150g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, coloque o alho e as nozes no liquidificador e triture rapidamente. Adicione o azeite, aos poucos, batendo. Adicione o manjericão, o parmesão, tempere com sal e pimenta e bata para misturar. Reserve. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra, regue com o azeite e deixe esfriar. Transfira para uma tigela, adicione a muçarela, a azeitona, o milho e o molho reservado. Misture e transfira para uma travessa. Leve à geladeira até a hora de servir.

Leque de berinjela

Leque de berinjela – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 35min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 berinjelas
Sal a gosto
Azeite para regar
4 tomates em rodelas
300g de queijo muçarela fatiado
Alecrim para decorar

Modo de preparo

Lave as berinjelas e corte em fatias com 1 dedo de espessura. Tempere com sal, regue com azeite e coloque em uma fôrma, uma ao lado da outra. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até amaciar. Retire e deixe amornar. Em um refratário, intercale fatias de berinjela, de tomate e de muçarela. Polvilhe com sal, regue com azeite e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar. Retire, decore com alecrim e sirva.

Salpicão de alho-poró

Salpicão de alho-poró – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
8 talos de alho-poró em fatias finas
2 maçãs verdes sem casca picadas
1 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
1 xícara (chá) de nozes picadas
2 potes de iogurte natural desnatado (400g)
1 xícara (chá) de creme de leite light
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
20 folhas de endívias inteiras

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró por 3 minutos. Transfira para uma tigela, deixe esfriar e misture o restante dos ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora. Divida entre as folhas de endívia e sirva em seguida.