7 receitas de quibe para testar ainda hoje

O quibe é um prato típico do Oriente Médio e consiste em um bolinho a base de trigo que, geralmente é recheado com carne temperada com ervas de diferentes. Mas como tudo que é bom consegue ficar ainda melhor, o que não falta são maneiras diferentes de fazer quibe!

Bateu a vontade e quer dar aquela variada no cardápio? Então escolha uma de nossas receitas de quibe e deixe as refeições com um gostinho especial, tem vários recheios e formatos. Além de servirem tanto como prato principal, eles também são ótimos como entrada. Confira a seguir!

Quibe na travessa

Quibe na travessa recheado – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+4h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto
Azeite para regar e untar

Recheio

1 xícara (chá) de cream cheese
2 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

Primeiramente coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 4 horas.
Escorra e aperte para sair todo o líquido.
Transfira para uma tigela, adicione a carne, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a azeitona, a hortelã, sal, pimenta e misture bem.
Espalhe metade da massa em um refratário médio untado, apertando bem e por cima espalhe os ingredientes do recheio misturados.
Cubra com a massa restante e faça riscos superficiais com uma faca.
Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Retire e sirva em seguida.

Quibe de forno aos quatro queijos

Quibe de forno aos quatro queijos – Foto: Stela Handa

Tempo: 2h (+40min de molho)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de água fervente
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
Sal e pimenta síria a gosto
Manteiga para untar e pincelar

Recheio

2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 copo de requeijão cremoso (200g)
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de preparo:

Em uma tigela, cubra o trigo com a água fervente e deixe de molho por 40 minutos ou até que absorva todo o líquido.
Retire a água e esprema o excesso em uma peneira, se necessário.
Misture com a carne, a cebola, o alho, a hortelã, a salsa, o tempero em pó, sal e pimenta síria até ficar uniforme. Para o recheio, misture em uma tigela a mussarela, o provolone, o requeijão e o gorgonzola.
Em uma fôrma média untada, coloque metade da massa de quibe, espalhe o recheio por igual e cubra com a outra metade da massa de quibe.
Pincele manteiga sobre o quibe.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, desenforme e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhas de hortelã.

Quibe de soja

Quibe de soja – Foto: Claudio Meletti

Tempo: 3h (+1h de descanso)
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de trigo para quibe
1 litro de água fervente
1 e 1/3 de xícara (chá) de proteína de soja
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 tomate picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o trigo, a proteína de soja e a água fervente.
Misture bem e deixe descansar por 1 hora ou até a água secar.
Misture os demais ingredientes, amassando bem.
Faça os quibes e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente.
Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva logo após.

Cestinha de quibe recheada

Cestinha de quibe recheada – Foto: Stela Handa

Tempo: 45min (+30min de descanso)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de água quente
500g de carne moída
1/2 cebola ralada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto
Azeite de oliva para untar e regar
Folhas de hortelã para decorar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 gomos de linguiça calabresa moída
1 tomate picado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, a calabresa, o tomate, sal e cheiro-verde por 3 minutos.
Misture com o requeijão e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture o trigo com a água quente e deixe descansar por 30 minutos ou até o trigo absorver a água.
Esprema para retirar o excesso de água e misture com a carne, a cebola, a hortelã, sal e pimenta.
Forre 15 forminhas de empadas untadas com a massa de quibe, como se fossem tortinhas, e regue com um fio de azeite.
Coloque em uma fôrma grande, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Deixe amornar e desenforme.
Preencha as forminhas com o recheio reservado, polvilhe com cheiro-verde, decore com hortelã e sirva.

Quibe frito de linguiça

Quibe frito de linguiça – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+5h de molho) (+40min de geladeira)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
600g de carne moída
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto
Óleo para fritar

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa moída
1 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo:

Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 5 horas.
Escorra em uma peneira, espremendo com a mão.
Coloque em uma tigela, adicione a carne moída, a cebola, a hortelã, sal e a pimenta, amassando bem até ficar homogêneo.
Para o recheio, em outra vasilha, misture a calabresa moída e o requeijão.
Abra pequenas porções da massa na mão, coloque um pouco do recheio no centro e feche modelando os quibes.
Leve à geladeira por 40 minutos.
Retire e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Quibe com molho de alho

Quibe com molho de alho – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h (+2h de molho)
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de água quente
500g de patinho moído 2 vezes
1 cebola ralada
1/3 de xícara (chá) de salsa e hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto
Óleo para fritar

Recheio

1/3 de xícara (chá) de purê de batata
4 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/3 de xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Lave o trigo em água corrente e deixe de molho na água por 2 horas.
Para o recheio, bata no liquidificador o purê, o alho, o vinagre, o sal e o cheiro-verde até ficar homogêneo.
Em seguida, despeje o óleo em fio, sem parar de bater, até engrossar.
Mantenha na geladeira.
Escorra o trigo e esprema com as mãos ou sobre uma peneira para sair todo o líquido.
Despeje em uma vasilha, acrescente a carne, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta, amassando com as mãos até ligar.
Modele o kibe alongado e introduza o dedo indicador no centro formando uma cavidade.
Recheie com o creme de alho e feche modelando.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Por fim, escorra sobre papel-toalha e sirva, se desejar, decorado com hortelã.

Quibe na airfryer

Quibe assado na airfryer, fica sequinho e muito saboroso! – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 14 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

250 gramas de trigo para quibe
500ml de água morna
1/2 cebola cortada em cubos bem pequenos
500 gramas de carne moída (patinho, alcatra, paleta, acém, etc.)
Pimenta-síria ou (pimenta-do-reino) a gosto
Salsinha, sal, azeite e hortelã a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, adicione o trigo para quibe, a água morna e deixe descansar por 30 minutos.
Descarte e a água e transfira a farinha de trigo hidratada para um recipiente grande.
No recipiente, acrescente a carne moída, a cebola, a pimenta, a salsinha, o sal, a hortelã e misture bem, como se fosse sovar.
Pegue pequenas quantidades (cerca de 70 gramas) da massa e molde, em formato de quibe, com as mãos e reserve.
Preaqueça a airfryer por 3 minutos em temperatura máxima.
Disponha os quibes na bandeja, regue-os com um fio de azeite e frite a 200º graus, por cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva em seguida.