Receitas de Natal: 5 opções que não podem faltar na Ceia

O Natal é uma época mágica. Representada por músicas festivas, presentes e decorações brilhantes, esta data ainda é marcante por outro ponto: a ceia natalina, uma oportunidade de reunir amigos e familiares para compartilhar o que há de melhor na vida, ou seja, comidas deliciosas.

Para tornar o Natal deste ano ainda mais especial, o Guia da Cozinha separou cinco receitas muito saborosas que não podem faltar na ceia. Faça em casa e surpreenda a todos!

Peru de natal

Peru de Natal – Foto: Stela Handa

Tempo: 3h (+12h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 peru com miúdos (3kg aproximadamente)
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 lata de cerveja (350ml)
• 2 colheres (sopa) de margarina

Farofa

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola em lâminas
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroços
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem caroços
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Farofa de Natal

Farofa de Natal – Foto: André Fortes

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2/3 de xícara (chá) de azeite
• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola em lâminas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) ameixa-preta sem caroço picada
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 cenoura ralada
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite e o bacon e leve ao fogo médio até dourar levemente.
2. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar até dourar.
3. Adicione a ameixa, a azeitona e a cenoura e refogue por 1 minuto.
4. Acrescente a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e a pimenta a gosto e misture bem.
5. Retire do fogo, acrescente a margarina e torne a misturar.
6. Sirva a farofa de Natal quente ou fria.

Guirlanda de salpicão

Guirlanda de salpicão – Foto: Stela Handa

Tempo: 30min (+2h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de frango defumado desfiado
• 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos
• 1 maçã verde em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Batata palha, cenoura fatiada, cerejas em calda escorridas e folhas de hortelã a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o frango, a batata, o milho, o salsão, a maçã, a uva-passa, a cenoura, a maionese e o creme de leite.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada, apertando com uma colher.
4. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
5. Desenforme em uma travessa, decore com batata palha, cenoura, cerejas e folhas de hortelã.
6. Sirva na ceia.

Pavê de maracujá com biscoito champanhe

Pavê de maracujá com biscoito champanhe – Foto: Guilherme Andrade

Tempo: 20min (+3h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado para medir)
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
• Polpa de maracujá para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque metade do leite, o açúcar, a maisena e as gemas, mexendo até engrossar.
2. Retire do fogo e espere esfriar.
3. Em uma tigela, misture o leite condensado com metade do suco de maracujá e o creme de leite.
4. Em outra tigela, misture o leite e o suco restantes, e umedeça os biscoitos. Reserve.
5. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme branco, de biscoito e de creme de leite de maracujá, terminando em creme de leite de maracujá.
6. Decore com polpa de maracujá e leve à geladeira por 3 horas.
7. Retire da geladeira e sirva na ceia.

Pudim de vinho

Pudim de vinho – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 1h (+3h de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 litro de vinho tinto
• 1/2 litro de água
• 1 canela em pau
• Casca de 1 limão
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 150g de sagu
• Rodelas de limão para decorar

Modo de preparo:

1. Leve para ferver o vinho, a água, a canela, a casca de limão e o açúcar.
2. Retire a canela e a casca de limão e junte o sagu, mexendo sempre e lentamente, deixando-os ferver por mais uns 15 minutos.
3. Despeje o pudim em uma forma de 20cm de diâmetro molhada e leva à geladeira por 3 horas.
4. Retire, desenforme e decore com rodelas de limão.
5. Se preferir, sirva acompanhado de chantilly.