5 receitas com quinoa que você precisa provar!

Que tal um almoço leve e cheio de sabor? A quinoa é um ótimo alimento para quem quer ter bons hábitos alimentares, já que diminui o esvaziamento gástrico e aumenta a sensação de saciedade. Além disso, ela é uma ótima fonte benefícios para o organismo como ação antioxidante ajuda a combater os radicais livres e a prevenir doenças como câncer, doenças inflamatórias e alergias.

Portanto, se tem quinoa por aí, hora de criar refeições muito saborosas e saudáveis! O Guia da Cozinha listou 5 receitas com quinoa que são incríveis e você precisa provar. Dá para preparar muita coisa gostosa e prática, dá só uma olhada!

Panqueca de quinoa com espinafre e peito de peru

Panqueca de quinoa com espinafre e peito de peru – Foto: Reprodução/Batavo

Tempo: 1h
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Massa

• 1 ovo
• 1 colher (chá) de manteiga derretida
• 1/2 copo de leite
• Sal a gosto
• 1 e 1/2 colher de farinha de trigo integral
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo branca
• 3 e 1/2 colheres (sopa) de quinoa em flocos
• Óleo para untar

Recheio

• 1/4 de cebola ralada
• 1/2 maço de espinafre limpo e picado
• 1/2 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• 175g de peito de peru picado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para a massa, no liquidificador, junte o ovo, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinoa.
2. Bata por 2 minutos.
3. Unte uma frigideira pequena antiaderente com o óleo e aqueça em fogo médio.
4. Coloque uma concha de massa e espalhe bem.
5. Doure os dois lados.
6. Repita a operação até acabar a massa. Reserve.
7. Para o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite, acrescente o peito de peru e refogue por mais 2 minutos.
8. Escorra a água que soltar do espinafre.
9. Bata no liquidificador ou processador por dois minutos e tempere com sal.
10. Recheie as panquecas e sirva com acompanhada de uma salada.

Salada de quinoa com pimentão

Salada de quinoa com pimentão – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min (+1h de geladeira)
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e cozinhe até ficar macia, escorra, passe por água fria e reserve.
2. Corte os pimentões ao meio no sentido vertical.
3. Retire as sementes, reserve metade de cada um e pique o resto em cubos pequenos, reservando as tampas.
4. Aqueça o azeite em fogo médio, em uma panela, e refogue a cebola por 2 minutos.
5. Junte os pimentões picados e refogue por 3 minutos.
6. Junte a quinoa e misture.
7. Tempere com sal e pimenta e preencha as metades de pimentão reservada.
8. Regue com azeite e leve à geladeira por 1 hora antes de servir, decorado com as tampas.

Hambúrguer de quinoa

Hambúrguer de quinoa – Foto: Shutterstock

Tempo de preparo: 1h30
Dificuldade: médio
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

• 1 batata-doce grande
• 1/2 xícara (chá) de quinoa cozinha em água com sal
• 1 pão de hambúrguer integral vegano
• 1 fatia de queijo vegano
• 1 colher (sopa) de cenoura ralada
• 3 fatias de cebola roxa
• 3 fatias de tomate cereja
• 2 folhas de rúcula
• 1 folha de alface roxa
• 20g de molho de semente de papaya
• Sal a gosto
• Fio de azeite

Modo de preparo:

1. Para o hambúrguer, descasque a batata e corte ao meio no sentido do comprimento, formando três partes grandes.
2. Em seguida, leve ao forno com papel-alumínio até ficar macia (mais ou menos 30 minutos).
3. Em seguida, amasse com garfo e misture a batata amassada com a quinoa, a cebola e a salsinha.
4. Forme uma massa e ajuste o sal.
5. Modele os hambúrgueres na mão, deixando cada um com mais ou menos dois dedos de espessura.
6. Pincele a frigideira com um fio de azeite e doure o hambúrguer dos dois lados (1 minuto cada), virando cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.
7. Para a montagem, sele as fatias de pão no forno a 180°C por 1 minutos.
8. Leve o hambúrguer de quinoa com o queijo ao forno a 180°C por 4 minutos.
9. Ponha-o aquecido com o queijo sobre a base do pão selado, adicione as fatias de cebola, a cenoura e as fatias de tomate cereja, acrescente o molho de semente de papaya, as folhas de rúcula e a alface roxa, feche o sanduíche com a tampa do pão e sirva.

Dica: a batata-doce também pode ser cozida, porém, ao optar por esse modo de preparo, o alimento ficará mais úmido, o que vai dificultar um pouco a modelagem do hambúrguer. Por isso a preferência por assá-la, para que a execução fique perfeita.

Tabule de quinoa no copinho

Tabule de quinoa no copinho – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 pepino japonês em cubos pequenos
• 1 tomate sem semente em cubos pequenos
• 1 cebola em cubos pequenos
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picado
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta-síria e azeite a gosto
• 4 folhas de alface crespa em tiras finas
• Coalhada seca para acompanhar
• Tomates-cerejas cortados ao meio e folhas de hortelã para decorar
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Coloque a quinoa e a água em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Assim que levantar fervura, cozinhe por 25 minutos ou até a água secar.
3. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
4. Adicione o pepino, o tomate, a cebola, a cenoura, a hortelã, o suco de limão e tempere com sal, uma pitada de pimenta e azeite.
5. Leve à geladeira por 1 hora.
6. Retire da geladeira, misture a alface e distribua em copinhos ou potinhos transparentes.
7. Decore com um pouco de coalhada, uma metade de tomate-cereja e uma folha de hortelã.
8. Regue com azeite e sirva em seguida.

Saint petter com quinoa e pesto de beterraba

Saint petter com quinoa e pesto de beterraba – Foto Divulgação

Ingredientes:

Peixe

• 4 filés de Saint Petter limpos e sem pele
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pesto de beterraba

• 2 beterrabas médias
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Quinoa

• 1 xícara (chá) de quinoa
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 talo de salsão picado
• 1 alho-poró picado (somente a parte branca – lavar bem para retirar toda a terra entre as folhas)
• 1 abobrinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 1 cebola
• 1 cenoura

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Envolva em papel-alumínio e asse as beterrabas, divididas em 4 partes e descascadas, até que fiquem macias – dependendo do seu formo, isso dura por volta de 30 a 40 minutos.
3. Você também pode cozinhar, eu asso porque fica com um sabor mais acentuado.
4. Enquanto assa a beterraba, prepare a quinoa: cubra a quinoa com água suficiente e coloque para cozinhar até que fique ao dente.
5. Escorra e reserve.
6. Aqueça o azeite em uma panela e junte o alho, a cenoura, o salsão o alho- porro, e, por último, a abobrinha, com um espaço de tempo de um minuto entre eles.
7. Junte a quinoa cozida e corrija o sal e a pimenta.
8. Finalize com a salsa e a cebolinha.
9. Junte todos os ingredientes do pesto de beterraba e triture no liquidificador ou no processador de alimentos até formar um purê leve.
10. Tempere e grelhe o peixe, monte o prato com todas as preparações e bom apetite.