5 receitas incomparáveis de petiscos para as festas de fim de ano

Tempo: 1h40 (+30min de descanso)
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 maço de escarola picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado

Molho de queijo

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o leite morno, o ovo, a manteiga e o sal até dissolver.
2. Transfira para uma tigela e misture a farinha, aos poucos, sovando até a massa desgrudar das mãos.
3. Se necessário, acrescente mais farinha.
4. Deixe descansar por 1 hora.
5. Divida a massa em 2 partes.
6. Abra cada massa em uma superfície enfarinhada, formando 2 discos de 30 cm cada.
7. Coloque um dos círculos em uma fôrma de pizza de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
8. No meio do círculo, corte outro círculo de 6 cm de diâmetro.
9. Repita o procedimento com a outra massa.
10. Espalhe o recheio já frio em toda a lateral de uma das massas, preservando 1 cm da borda da lateral e 1 cm da borda do centro.
11. Cubra com o outro disco de massa e aperte bem as bordas para selar.
12. Com uma faca afiada faça um corte perpendicular a cada 4 cm em toda a volta do disco.
13. Vire para cima as fatias cortadas, com cuidado para não destacar da massa, de forma que a abertura com o recheio fique virada para cima.
14. Pincele com a gema batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
15. Para o molho, bata os ingredientes em um processador e coloque em uma cumbuca.
16. Retire a massa do forno, coloque o molho no centro e sirva em seguida.

Barquinha de salpicão

Barquinho de salpicão – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 talo salsão em cubos pequenos
• 1 cenoura ralada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 batata grande cozida em cubos pequenos
• 2 mandioquinhas cozidas em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 20 massas prontas para barquinhas
• Batata palha para decorar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o salsão, a cenoura, a batata, a mandioquinha, o milho e o frango.
2. Em outra tigela, misture a maionese, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
3. Despeje sobre a mistura anterior e misture levemente.
4. Distribua entre as barquinhas, polvilhe com batata palha e sirva.

Dadinho de tapioca

Dadinho de tapioca – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+6h de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 300g de tapioca granulada
• 300g de queijo coalho ralado
• 1 colher (café) de sal
• 2 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a tapioca, o queijo e o sal.
2. Junte o leite e misture até a tapioca absorver o leite e incorporar.
3. Espalhe em uma fôrma retangular pequena forrada com papel-alumínio, alisando com uma colher, e cubra com papel-alumínio.
4. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.
5. Corte em quadrados pequenos e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
6. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Bolinho de peixe

Bolinho de peixe – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de batata com casca
• 500g de peixe branco cozido e desfiado
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar.
2. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
3. Despeje em uma tigela, adicione o peixe, os ovos, a farinha, a maisena, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture.
4. Modele bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
5. Escorra sobre papel-toalha.