6 doces com milho verde que deixam um gostinho de quero mais

Nada mais tradicional e capaz de agradar todo mundo quanto os doces com milho verde! Com sabores que cativam geração a geração, o curau, o pudim, o brigadeiro e o sorvete são considerados tesouros. Porém, com o passar do tempo, as receitas de cada família podem acabar se perdendo. Para te salvar nessa missão de recuperar seus sabores favoritos da infância — sem dificuldade! —, confira o passo a passo dos melhores doces com milho verde selecionados pelo Guia da Cozinha:

Pudim de milho na pressão

Pudim de milho na pressão – Foto: Gisele Tesser

Tempo de preparo: 30 min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Margarina para untar
• Mel para regar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o milho verde, os ovos, o leite e o açúcar.
2. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada.
3. Cozinhe na panela de pressão, em banho-maria, em fogo baixo, por 20 minutos.
4. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e se desejar, regue com mel.

Brigadeiro de milho verde no copinho

Brigadeiro de milho verde no potinho – Foto: Stela Handa

Tempo de preparo: 40 min (+2h de geladeira)
Rendimento: 15 unidades
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 espigas de milho verde ralada
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o milho, o leite condensado, o leite, a manteiga e as gemas até homogeneizar.
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Desligue e misture o creme de leite.
4. Divida ente copinhos transparentes e leve à geladeira por 2 horas.
5. Polvilhe com canela em pó, decore como desejar e sirva.

Sorvete cremoso de milho verde

Sorvete cremoso de milho verde – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo de preparo: 1h (+3h de congelador)
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Canela em pau e em pó para decorar
• 1 colher (sopa) de liga neutra
• 1 colher (chá) de emulsificante

Modo de preparo:

1. Lave as espigas e retire os grãos com uma faca rente ao sabugo.
2. Despeje no liquidificador e bata com metade do leite até homogeneizar.
3. Passe por uma peneira ou aperte em um pano até sair todo o líquido.
4. Descarte o bagaço e despeje o líquido coado em uma panela.
5. Adicione o açúcar, o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
6. Deixe esfriar, misture o creme de leite, a liga neutra e despeje em um pote com tampa.
7. Leve ao congelador por 1 hora. Retire, despeje na tigela da batedeira, adicione o emulsificante e bata por 5 minutos em velocidade média.
8. Volte ao congelador por 30 minutos e repita o processo de bater na batedeira por mais 2 vezes.
9. Retire e sirva em taças polvilhado com canela e decorado com canela em pau.

Cocada de milho verde

Cocada de milho verde – Foto: André Fortes

Tempo de preparo: 40min (+2h de descanso)
Rendimento: 20 unidades
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 coco fresco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite condensado e o milho por 1 minuto.
2. Despeje em uma panela, adicione o açúcar, o coco e a manteiga.
3. Leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
4. Despeje em uma fôrma média untada, alisando com uma espátula.
5. Cubra e deixe descansar por 2 horas.
6. Corte em quadrados e sirva em seguida.

Curau cremoso de milho verde

Curau cremoso de milho verde – Foto: André Fortes

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 espigas de milho verde bem novas cruas
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

1. Retire os grãos das espigas com uma faca afiada.
2. Bata no liquidificador com metade do leite até ficar homogêneo.
3. Misture o restante do leite e passe por uma peneira espremendo bem com uma colher.
4. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo com o leite condensado e a manteiga e mexendo até engrossar levemente e formar um mingau.
5. Coloque em uma travessa ou refratário médio, polvilhe a canela e sirva quente ou frio.

Pão doce de milho

Pão doce de milho – Foto: Stela Handa

Tempo de preparo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 lata de milho verde (reserve a água da conserva)
• 30g de fermento biológico fresco
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o óleo, o milho com a água, o fermento, o açúcar, o sal, a água e os ovos por 1 minuto.
2. Despeje em uma tigela, adicione o fubá e a farinha de trigo, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
3. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
4. Divida a massa em 2 partes, modele dois cilindros e coloque cada um em uma fôrma de bolo inglês pequena untada e enfarinhada.
5. Cubra e deixe descansar por mais 40 minutos.
6. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe amornar e desenforme.
7. Misture os ingredientes da calda até dissolver, regue os pães e sirva.