Como usar vinho nas receitas? Confira dicas e sugestões de pratos!

Nada melhor do que chegar em casa depois de um dia cheio e relaxar com uma boa taça de vinho! Seja tinto, rosé ou branco… Com uma tábua de frios, ou uma deliciosa massa, em dias quentes ou frios, com a companhia dos amigos ou sozinho: basta uma taça para transformar a rotina em um dia especial!

Aliás, o vinho pode ir para muito além da taça! Por exemplo, muitas receitas podem ser complementadas com a interação saborosíssima dos elementos do vinhos. Assim, seja na carne carne marinada ou até em uma calda doce, o vinho é sempre uma boa pedida. Confira no vídeo a seguir as melhores formas de usar vinho nas receitas:

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Agora que você já sabe como utilizar o vinho em receitas, que tal conhecer algumas opções de prato que levam esta bebida como um ingrediente-chave? Pois é, fica um delícia! Veja abaixo quais são:

Picanha suína marinada no vinho

Picanha suína marinada ao vinho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30 (+6h de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peça de picanha suína (com aproximadamente 1,2 kg)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de minicebolas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tempere a picanha com o azeite, a cebola, o alho, o louro, 1 ramo do alecrim, o vinho, o mel, sal e pimenta.
2. Cubra e deixe descansar por 6 horas na geladeira.
3. Retire, transfira a picanha com a marinada para um refratário médio, espalhe as cebolas ao redor e polvilhe com sal.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
5. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
6. Transfira para uma travessa, regue com o líquido da marinada e sirva decorada com o alecrim restante.

Tiramisù ao vinho  

Tiramisù ao vinho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 gemas
• 300g de ricota fresca amassada e passada por peneira
• 1 e 1/2 xícara (chá) de café pronto
• 2 colheres (sopa) de vinho do porto
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
• Raspas de chocolate branco a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com as gemas até obter um creme esbranquiçado.
2. Acrescente a ricota, bata por 2 minutos e reserve.
3. Misture o café e o vinho e umedeça os biscoitos.
4. Em uma refratário médio, intercale camadas de biscoito umedecido, de creme de ricota e de chocolate em pó, terminando em creme de ricota.
5. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas.

Bife à rolê com molho de vinho

Bife à rolê com molho de vinho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 6 bifes de patinho
• Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto
• 1 cenoura em tiras
• 200g de bacon em tiras
• 6 vagens
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de água

Purê

• 500g de mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Leve todos os ingredientes do purê ao fogo médio, mexendo até encorpar e ficar liso.
2. Desligue e reserve.
3. Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho.
4. Divida as tiras de cenoura, de bacon e a vagem sobre os bifes e enrole como rocamboles.
5. Prenda com palitos e reserve. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite os bifes até dourarem.
6. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.
7. Acrescente o extrato, o louro, o vinho e a água.
8. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão.
9. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
10. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do purê de mandioquinha.

Rabanada recheada ao vinho

Rabanada recheada ao vinho – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 1 pitada de canela em pó
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• 1 pão italiano em fatias de 1 cm
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar
• Canela em pau para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o leite condensado, o leite, o vinho do Porto, os ovos e a canela.
2. Passe o doce de leite em metade das fatias de pão e coloque as fatias de pão restantes por cima, formando sanduíches.
3. Passe as fatias de pão pela mistura de leite condensado e frite, aos poucos, em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar.
4. Escorra em papel-toalha e transfira para uma travessa.
5. Polvilhe com açúcar misturado com canela, decore com canela em pau e, se desejar, sirva com sorvete. 

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