Galinhada: 7 receitas rápidas para refeição em família

Para aproveitar o seu sábado, saiba como fazer uma galinhada de forma rápida. A ideia é alimentar a família toda! Preparar um prato generoso em menos de 1h não é para qualquer um, certo?

Então vamos caprichar. O Guia da Cozinha adotou a missão de tornar você o mestre da culinária na sua família! A seguir, confira as melhores receitas para quem quer uma refeição caseira completa em poucos minutos.

Se você quiser variar no dia a dia, não tem problema! Temos a versão tradicional, feita no forno, e até uma opção apimentada. Confira:

Galinhada mineira na pressão

Tempo: 40min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1kg de sobrecoxa de frango sem pele
• Sal, pimenta-do-reino, azeite e salsa picada a gosto
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar. Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos. A seguir, junte o arroz, o açafrão, o frango reservado, regue com a água, tempere com sal e tampe a panela. Assim, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe descansar por 10 minutos. Disponha a galinhada em um refratário médio, polvilhe com salsa, com o queijo parmesão, regue com azeite e sirva em seguida.

Galinhada tradicional

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
• 1 envelope de tempero em pó para aves
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de açafrão
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Primeiramente, tempere o frango com o tempero em pó. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. A seguir, retire com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Logo, adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Em seguida, acrescente o frango frito reservado, o tomate, a cenoura, o milho e refogue por mais 2 minutos.

Depois, coloque a água, o açafrão, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão.

Por fim, desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Assim, transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Galinhada na cachaça

Tempo: 50min (+2h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de frango à passarinho
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 envelope de tempero em pó para frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 200g de bacon em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Tempere o frango com a cachaça, o suco de limão, o alho, o tempero, sal e pimenta. A seguir, deixe descansar por 2 horas.

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Logo, retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o bacon até dourar. Assim, adicione o arroz, o açafrão e refogue por 2 minutos. Em seguida, acrescente o frango reservado, o tomate, a cenoura, o milho, a azeitona e refogue por mais 3 minutos.

Coloque a água, o cheiro-verde e acerte o tempero. Por fim, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Transfira para uma travessa e sirva.

Galinhada gratinada

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola em cubos
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

A princípio, aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e frite o alho até começar a dourar. Logo, acrescente a cebola, o açafrão da terra, o pimentão e refogue por 3 minutos. Assim, adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e o arroz.

Logo, tempere com sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Por fim, coloque o cheiro-verde e despeje em um refratário redondo médio. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Finalmente, retire do forno e sirva.

Galinhada fácil

Tempo: 40min (+20min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 frango limpo e cortado pelas juntas (aproximadamente 1,7kg)
• Suco de 1/2 limão
• 4 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Azeite para regar

Modo de preparo

Lave e enxugue os pedaços de frango. Logo, tempere com o suco de limão e dois cubos de caldo de galinha. Em seguida, deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto.

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo ou azeite e doure o frango, a cebola e o pimentão. Assim, adicione o arroz, o extrato de tomate, os caldos de galinha restantes e a água. Depois, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e úmido. Por fim, polvilhe com a salsa, regue com azeite e sirva, se desejar, acompanhada de salada.

Galinhada apimentada

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de frango cortado à passarinho
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 300g de linguiça calabresa fininha em rodelas
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e escorrido
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 12 ovos de codorna cozidos
• 1 xícara (chá) de pimenta biquinho
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho, sal e pimenta. Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e a linguiça por 3 minutos.

A seguir, adicione o arroz e refogue por 3 minutos. Logo, acrescente o frango frito reservado, o tomate, a cenoura, o milho, a ervilha, o açafrão e a pimenta e refogue por mais 3 minutos. Assim, coloque a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.

Por fim, desligue e deixe sair a pressão. Assim, abra a panela, transfira para uma travessa, decore com os ovos de codorna cozidos, com a pimenta biquinho e o cheiro-verde e sirva.