Receitas de galinhada: 5 versões para saborear ainda hoje

Final de semana significa família reunida e comida boa! E, de preferência, que renda para que todos possam encher a barriga. Se esse é o seu objetivo, então a galinhada é o prato ideal. Prático de fazer, essa refeição tradicional possui diferentes versões e prova disso é que nesta lista, você confere 5 formas diferentes de preparar esse clássico. 

Sucesso garantido na cozinha, a galinhada é o prato ideal para quem quer deixar todo mundo com água na boca. Até porque, não tem como resistir a essa refeição. Confira a seguir nossas receitas e escolha já a sua favorita!

Galinhada de pressão

Tempo: 40min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1kg de sobrecoxa de frango sem pele
• Sal, pimenta-do-reino, azeite e salsa picada a gosto
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar.
2. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos.
4. Junte o arroz, o açafrão, o frango reservado, regue com a água, tempere com sal e tampe a panela.
5. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, após iniciada a pressão.
6. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Deixe descansar por 10 minutos.
8. Disponha a galinhada em um refratário médio, polvilhe com salsa, com o queijo parmesão, regue com azeite e sirva em seguida.

Galinhada na cachaça

Tempo: 50min (+2h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de frango a passarinho
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 envelope de tempero em pó para frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 200g de bacon em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com a cachaça, o suco de limão, o alho, o tempero, sal e pimenta.
2.  Deixe descansar por 2 horas.
3. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.
4. Retire com uma escumadeira e reserve.
5. Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o bacon até dourar.
6. Adicione o arroz, o açafrão e refogue por 2 minutos.
7. Acrescente o frango reservado, o tomate, a cenoura, o milho, a azeitona e refogue por mais 3 minutos.
8. Coloque a água, o cheiro-verde e acerte o tempero.
9. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
10. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
11. Transfira para uma travessa e sirva.

Galinhada com queijo

Tempo: 1h (+10min de descanso)
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 frango inteiro cortado nas juntas (2kg)
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure o frango.
2. Reserve em um prato.
3. Na mesma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho, mexendo até dourar.
4. Acrescente o frango, o louro, sal, pimenta e 2 xícaras (chá) da água fervente e cozinhe até a água secar e o frango amaciar.
5. Despeje o açafrão, o arroz e frite por 3 minutos.
6. Acrescente o caldo dissolvido na água quente restante e tampe.
7. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até a água quase secar. Junte a cenoura, o tomate e cozinhe por 5 minutos ou até o arroz amaciar.
8. Desligue e polvilhe com o queijo.
9. Deixe descansar tampado por 10 minutos.
10. Misture cheiro-verde, despeje em uma travessa e sirva.

Galinhada gratinada

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola em cubos
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e frite o alho até começar a dourar.
2. Acrescente a cebola, o açafrão da terra, o pimentão e refogue por 3 minutos.
3. Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e o arroz.
4. Tempere com sal, pimenta e refogue por 5 minutos.
5. Coloque o cheiro-verde e despeje em um refratário redondo médio.
6. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
7. Retire do forno e sirva.

Galinhada apimentada

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de frango cortado a passarinho
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 300g de linguiça calabresa fininha em rodelas
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e escorrido
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 12 ovos de codorna cozidos
• 1 xícara (chá) de pimenta biquinho
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.
3. Retire com uma escumadeira e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e a linguiça por 3 minutos.
5. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
6. Acrescente o frango frito reservado, o tomate, a cenoura, o milho, a ervilha, o açafrão e a pimenta e refogue por mais 3 minutos.
7. Coloque a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
8. Desligue e deixe sair a pressão.
9. Abra a panela, transfira para uma travessa, decore com os ovos de codorna cozidos, com a pimenta biquinho e o cheiro-verde e sirva.