Castanha de caju: veja como usar em receitas doces saborosas

Há uma infinidade de usos para o caju, fruta versátil que, desde a polpa até a castanha, é usada em pratos salgados e doces, assim como drinks. Quando falamos sobre a castanha de caju, podemos pensar no consumo in natura como snack ou ingrediente principal de receitas adocicadas e crocantes.

Para te mostrar formas saborosas de aproveitar as castanhas na cozinha, trouxemos 5 sobremesas pelas quais valem a pena guardar um espaço na barriga após o almoço. Veja a seguir:

Cheesecake com castanha de caju

Cheesecake com castanha de caju – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena (180g)
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

• 400g de ricota amassada
• 1 lata de leite condensado
• 1 pote de iogurte natural (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada e moída

Modo de preparo:

1. Bata o biscoito no liquidificador
2. Despeje em uma tigela, junte o mel, a manteiga e misture até ficar homogêneo
3. Forre uma fôrma de fundo removível e reserve
4. Enquanto isso, para o recheio, bata a ricota na batedeira
5. Junte o leite condensado aos poucos
6. Adicione o iogurte, a uva-passa, a castanha e despeje na fôrma reservada
7. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos
8. Retire e deixe esfriar
9. Leve à geladeira por 2 horas, decore como quiser e sirva em seguida.

Pavê de castanha de caju com chocolate

Pavê de castanha de caju com chocolate – Foto: Stela Handa

Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
• Morangos e castanhas de caju para decorar

Modo de preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexendo bem até engrossar
2. Desligue e então divida em duas partes
3. Em uma das partes, misture o chocolate derretido e na outra misture a castanha de caju
4. Em uma taça grande, faça camadas de creme branco e de creme preto
5. Decore com morangos e com castanha de caju e leve à geladeira por 2 horas antes de servir em seguida.

Mousse de castanha de caju

Mousse de castanha de caju – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 20min (+4h de geladeira)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara (chá) de suco de caju concentrado
• 1 lata de creme de leite
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
• Castanha de caju triturada para polvilhar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de caju, o creme de leite e a gelatina sem sabor preparada de acordo com as informações da embalagem por 1 minuto
2. Junte a castanha triturada e então misture com uma colher
3. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar
4. Retire e polvilhe com castanha triturada para servir em seguida.

Torta trufada de castanha de caju

Torta trufada de castanha de caju – Foto: André Fortes

Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Castanha de caju para decorar

Trufa

• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de rum

Recheio

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 gema
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

Calda

• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
• 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo:

1. Para a massa, triture o biscoito no liquidificador, usando a tecla pulsar
2. Transfira para uma tigela e misture com a castanha de caju e a manteiga
3. Forre uma fôrma de bolo inglês de 31cm x 12cm com papel manteiga e espalhe a massa no fundo, apertando bem com as mãos
4. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 8 minutos
5. Retire e deixe esfriar
6. Enquanto isso, para a trufa, misture os ingredientes e reserve
7. Para o recheio, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido, a manteiga e a gema por 1 minuto
8. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar
9. Desligue e misture com o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem
10. Espalhe a trufa sobre a massa já fria e alise com uma colher
11. Por cima, faça uma camada com o creme de leite condensado e leve à geladeira por 4 horas
12. Retire, desenforme, regue com os ingredientes da calda misturados, decore com castanha de caju e sirva em seguida.

Brigadeiro de castanha de caju

Brigadeiro de castanha de caju – Foto: Kelly Guerra

Tempo: 40min
Rendimento: 60 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de castanha de caju triturada
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga, 1/2 xícara (chá) da castanha de caju e o chocolate em pó, mexendo sempre, até engrossar
2. Desligue, transfira para um prato untado e então deixe esfriar
3. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelo restante da castanha
4. Coloque em forminhas e sirva em seguida.