Castanha-do-pará: saiba como aproveitá-la em receitas

A castanha-do-pará é um alimento que vale ouro! E o duplo sentido foi proposital: sim, ela é um pouco cara, mas também fornece vários benefícios nutricionais. O consumo regular da castanha é extremamente positivo para a manutenção da saúde do cérebro, da tireoide, do coração, do sistema imunológico e até mesmo do cabelo e da pele.

Na dieta, a castanha-do-pará é comumente recomendada como snack! Consumida em mix de nozes e castanhas ou pura mesmo, entre as refeições principais. Se você pretende variar um pouco e explorar a crocância única desse ingrediente em receitas, confira as indicações do Guia da Cozinha:

Castanha-do-pará: saiba como aproveitá-la em receitas

Brigadeiro com castanha-do-pará

Brigadeiro com castanha-do-pará | Foto: Kelly Guerra

Tempo: 30 min
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate e 1/2 xícara (chá) da castanha em uma panela.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
3. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pela castanha-do-pará restante.
4. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Torta de doce de leite com castanha-do-pará

Torta de doce de leite com castanha-do-Pará | Foto: Stela Handa

Tempo: 40 min (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• Castanha-do-pará triturada para polvilhar

Creme branco

• 2 latas de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 gemas
• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

Creme de doce de leite

• 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará triturada
• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

Modo de preparo:

1. Para o creme branco, em uma panela, leve o leite condensado, o leite, o amido, a margarina e as gemas ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar.
2. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture ao creme. Reserve.
3. Para o creme de doce de leite, em uma tigela, misture o doce de leite, a castanha e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem até ficar homogêneo.
4. Para a montagem, em uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, faça camadas de biscoito maisena, de creme branco e de creme de doce de leite.
5. Repita as camadas, terminando em doce de leite.
6. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.
7. Retire, desenforme e cubra toda a torta com o doce de leite. Polvilhe com castanha e sirva.

Farofa de banana e castanha-do-pará

Farofa de banana e castanha-do-pará | Foto: Stela Handa

Tempo: 15 min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 3 bananas em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 3 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar.
2. Adicione a banana, a uva-passa, o cheiro-verde, a castanha, a farinha e sal e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
3. Transfira para uma travessa e sirva.

Bolo integral com chia

Bolo integral com chia | Foto: Paula Casério

Tempo: 1h20
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de chia
• 1/2 xícara (chá) de farinha integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 3/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture as farinhas, a aveia em flocos, a castanha, o fermento e a canela em pó.
2. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e misture aos ingredientes secos da tigela, usando um batedor de arame.
3. Coloque em uma fôrma de bolo inglês grande, untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
5. Desenforme depois de frio e sirva.

Salmão em crosta de castanha-do-pará

Salmão em crosta de castanha-do-pará | Foto: André Fortes

Tempo: 40 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 filés de salmão sem pele (rico em Ômega 3)
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará moída (rica em gordura insaturada)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (rica em fibras)
• 3 colheres (sopa) de azeite (rico em gordura monoinsaturada)
• 3 batatas em rodelas grossas
• Azeite a gosto para untar e regar

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
2. Em uma tigela, misture a castanha moída, a farinha de aveia, o azeite e tempere com sal.
3. Passe os filés nesta mistura.
4. Em um refratário untado, forre o fundo com as batatas e arrume os filés sobre elas.
5. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
6. Se desejar, sirva acompanhado de legumes grelhados (abobrinha, berinjela, tomate-cereja) e folhas verdes.

Torta de maçã com castanha-do-pará e creme de leite condensado

Torta de maçã com castanha-do-pará e creme de leite condensado | Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos

Recheio

• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de maçã sem casca e sem sementes em cubos

Farofa

• 1/2 pacote de biscoito integral salgado (85g)
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará triturada
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos

Modo de preparo:

1. Para a massa, em uma tigela, coloque o ovo, as farinhas, o açúcar, a manteiga e misture com as mãos até obter textura de farofa.
2. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível média com a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
3. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e mexa até engrossar.
5. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione a maçã.
6. Despeje sobre o recheio sobre a massa da torta e reserve.
7. Para a farofa, triture o biscoito no liquidificador.
8. Coloque em uma tigela e acrescente a castanha, o açúcar, a canela e a manteiga, misturando com as mãos até obter textura de farofa.
9. Disponha sobre a torta, desenforme e sirva.

Macarronada ao molho pesto

Macarronada ao molho pesto | Foto: Shutterstock

Tempo: 15 min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco lavado e seco
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho pequeno em cubos
• 4 colheres (sopa) de pinole, castanha-do-pará ou caju
• 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pacote de macarrão tipo espaguete cozido al dente e escorrido (500g)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o manjericão, o azeite, o alho, o pinole, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
2. Escorra o macarrão, reserve a água do cozimento e despeje em uma travessa. Regue com o molho.
3. Limpe a lateral do liquidificador com aproximadamente 1 concha da água do cozimento reservada, agite e regue o macarrão.
4. Misture, polvilhe com parmesão e sirva.

Brownie de chocolate com castanha-do-pará

Brownie de chocolate com castanha-do-pará | Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Chocolate em pó para polvilhar
• Nozes e castanha-do-pará picadas para decorar

Cobertura

• 300g de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Transfira para uma tigela e, com um batedor de arame, misture os ovos, o açúcar, a essência, as nozes, a castanha, a farinha e o fermento.
3. Transfira para uma fôrma retangular pequena, untada e polvilhada com chocolate em pó.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Para a cobertura, misture o chocolate ao leite derretido e o creme de leite até homogeneizar.
6. Corte o brownie em pedaços quadrados, regue com a cobertura e decore com nozes e castanhas. Sirva em seguida.