Refogado de legumes com bacon para um almoço completo e fácil

Não há quem resista àquele refogado bem feito. Para a próxima refeição, a aposta certeira é no refogado de legumes com bacon!

Colorido, saboroso e fácil de fazer, este prato serve até 6 porções em apenas 35 minutos de preparo.

Naquelas refeições mais robustas com toda a família, o refogado funciona bem como acompanhamento. Na correria do dia a dia, porém, a receita é uma excelente “mistura” para saborear com o clássico arroz com feijão.

Olha só:

Refogado de legumes com bacon

Tempo: 30min (+5min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 200g de bacon em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
• 1 xícara (chá) de mandioquinha descascada em cubos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e frite o bacon na própria gordura até começar a dourar.
2. Acrescente a cebola, o pimentão e refogue por 3 minutos.
3. Adicione a cenoura, a abobrinha, a vagem, a mandioquinha e o caldo de legumes dissolvido na água quente.
4. Tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, com a panela tampada, ou até os legumes amaciarem e a água secar.
5. Polvilhe com o parmesão e orégano.
6. Tampe a panela e desligue o fogo.
7. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.