Receita de sopa de legumes com queijo

Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa de legumes com queijo

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
• 2 litros de água fervente
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 abobrinha italiana em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo prato em cubos
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, refogue e cebola e o alho por 4 minutos. Junte a cenoura, a mandioquinha e refogue por 3 minutos. Adicione a água, o caldo de galinha e cozinhe os legumes até ficarem al dente. Junte a abobrinha e cozinhe até amaciar. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Em cumbucas, coloque um pouco do queijo em cubos, despeje a sopa quente, polvilhe o parmesão, regue com azeite e sirva.

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COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos