Macarronada não é só coisa de domingo! Aliás, que tal começar a semana com esse prato cheio de sabor mas sem se esquecer da Segunda Sem Carne? Hoje, o Guia da Cozinha selecionou uma receita completa de macarrão com almôndegas vegetarianas de berinjela.

Inclusive, essa receita é perfeita até para ir além da segunda! Se você tem crianças que se recusam a experimentar legumes, por exemplo, esta receita é uma opção excelente para introduzir a berinjela ao cardápio e ao paladar.

Em seguida, experimente esta receita de macarrão com almôndegas de berinjela, que além de gostosa, é fácil de fazer, e é uma opção que vai surpreender a todos!

Receita de macarrão com almôndegas vegetarianas

Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 5 porções
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão talharim cozido (500g)
  • Queijo parmesão ralado e manjericão para polvilhar

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 4 tomates picados
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Almôndega

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 berinjelas em cubos
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a berinjela até amaciar.
  2. Transfira para uma tigela e amasse com um garfo.
  3. Em seguida, misture os ovos, o parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homogênea.
  4. Modele bolinhas e reserve.
  5. Logo depois, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.
  6. Adicione o tomate, o molho, a água, sal e cozinhe por 5 minutos, após ferver.
  7. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe até firmar.
  8. Misture o macarrão com o molho, coloque as almôndegas por cima, polvilhe com parmesão, manjericão e sirva.