Jerimum Frevoé: a receita que te levará a Olinda no Carnaval

O Carnaval é um evento que resgata muitas tradições! Assim como as fantasias, as danças e as músicas tradicionais, a culinária também está intimamente ligada com esse momento de folia! Aliás, é por isso que o Guia da Cozinha trouxe essa receita surpreendente, o Jerimum Frevoé!

Esse prato só é encontrado em Olinda, em Pernambuco, mas também pode ser feito na sua casa! Uma delícia que traz na receita o camarão, lagosta ao molho de maracujá, creme de manga e outros ingredientes dentro de um jerimum (abóbora): é surpreendentemente perfeito!

Criado como uma homenagem ao frevo pernambucano e, por isso, o prato traz diferentes sensações para elevar os sentidos! Confira o passo a passo:

Jerimum Frevoé

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: difícil

Ingredientes:

• 10 camarões e 4 lagostas pré-cozidas e descascadas
• Meia cebola cortada
• 1 colher de chá da mistura de sal fino, realçador de sabor e ervas finas
• 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda
• 10 frutos de zimbro e uma 1 colher (chá) de endro
• 1 jerimum jacarezinho ou japonês de 1 kg
• 1 colher de sopa de requeijão
• 2 xícaras de calda de maracujá e amido de milho

Modo de preparo:

1. Primeiramente, lave a casca do jerimum com esponja e sabão.
2. Enxugue com cuidado e corte a parte de cima.
3. Retire a tampa e as sementes.
4. Logo depois, coloque o jerimum (com a tampa) em uma forma com um pouco de água.
5. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
6. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça uma panela com a manteiga e o azeite.
7. Em seguida, junte a cebola e refogue por alguns minutos.
8. Adicione a calda de maracujá com um pouco de água, a mostarda, o temperinho, o zimbro e o endro.
9. Quando iniciar a fervura, coloque os camarões e as lagostas já limpas, descascadas e preparadas.
10. Mexa de vez em quando até cozinhar.
11. Colocar um pouco de amido de milho diluído em água fria.
12. Por fim, coloque o creme de camarão e lagosta dentro do jerimum cozido, tampe e sirva com o arroz de coco.

Colaboração: Helder Silveira, chef e especialista gastronômico