Chilaquiles: aprenda a fazer a receita mexicana para curar ressaca

Quando a ressaca chega no dia seguinte, um café da manhã completo e nutritivo se torna essencial. No México, a receita ideal para isso é o chilaquiles. Com tortillas, frango, ovos e um molho de tomate apimentado feito na hora, o prato é extremamente tradicional no país e, apesar de geralmente ser servido para despertar o corpo, também cai bem como lanche.

A seguir, veja como fazer a receita mexicana usando o modo de preparo do Guia da Cozinha:

Chilaquiles

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 10 tortilhas de milho
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 4 ovos
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Coentro fresco picado para decorar
• Queijo fresco ou muçarela para servir

Molho:

• 5 tomates médios
• 1 pimenta jalapeño
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e espere esquentar bem.
2. Corte as tortilhas em triângulos e frite no óleo quente até ficarem crocantes.
3. Escorra em papel absorvente e reserve.
4. Para o molho, acrescente o óleo e então refogue a cebola e o alho.
5. Junte o tomate, a pimenta, o coentro e o caldo de galinha.
6. Ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
7. Enquanto isso, em uma frigideira à parte, frite os ovos delicadamente e reserve.
8. Quando o molho estiver pronto, mergulhe o frango desfiado.
9. Para servir em seguida, coloque as tortilhas fritas em uma travessa, derrame o molho com o frango, posicione os ovos por cima, polvilhe o coentro fresco e o queijo.
10. Se desejar, sirva acompanhado de abacate fatiado.