Carne com berinjela

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Carne com berinjela

• 8 colheres (sopa) de azeite
• 6 bifes grossos de alcatra
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebola em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 berinjelas em cubos
• 2 tomates em cubos
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com metade do azeite, em fogo baixo, e frite os bifes temperados com sal e pimenta até dourarem. Retire e coloque em uma travessa. Volte a panela ao fogo com o azeite restante e frite a cebola e o alho até dourar.

Adicione o extrato, a berinjela, o tomate e refogue por 3 minutos. Volte os bifes para a panela, junte a água, misture e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, depois de chiar. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo, junte o cheiro-verde, a azeitona e acerte o sal. Cozinhe por mais alguns minutos. Transfira para uma travessa para servir.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

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