Berinjela recheada e empanada: irresistível, crocante e fácil de fazer

Se você não resiste a uma receita empanada, vai adorar esta opção deliciosa: a irresistível berinjela recheada e empanada! Além de servir como acompanhamento para as refeições, ela pode ser um aperitivo maravilhoso no Happy Hour.

Sendo sequinha e crocante por fora, mas com um recheio caprichado que vai agradar até aos paladares mais exigentes, não tem erro: aposte nessa receita! A seguir, você pode conferir todos os ingredientes e seu modo de preparo detalhado para experimentar hoje mesmo. Confira:

Berinjela recheada e empanada

Tempo de preparo: 45min (+20min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 2 berinjelas em rodelas de 1cm
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 200g de bacon frito em fatias
• 200g de queijo provolone em fatias
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de água com gás
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Molho:

• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 2 limões
• Sal e manjericão picado a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a berinjela em uma tigela, cubra com água, o vinagre e deixe de molho por 20 minutos.
2. Em seguida, escorra e seque com papel-toalha.
3. Sobre metade das rodelas de berinjela, coloque uma fatia de bacon, uma de queijo e uma porção de requeijão cremoso.
4. Logo depois, feche com outra fatia de berinjela e prenda com palitos.
5. Em uma tigela, misture a farinha, a água e sal.
6. Passe as berinjelas por essa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
7. Por fim, escorra sobre papel-toalha e retire os palitos.
8. Misture os ingredientes do molho e sirva acompanhando a berinjela!