5 receitas de hambúrguer caseiro mais saudáveis que fast-food

Noite de sexta-feira sempre pede por algo gostoso para comer. Mas para não cair no fast-food, que pode acabar com as suas economias e a dieta da semana toda, que tal testar algumas receitas de hambúrguer caseiro?

O Guia da Cozinha selecionou opções saborosas com todos os tipos de carne (tem carne bovina, frango e até mesmo peixe) e, inclusive, vegetarianas. Afinal, não é só porque você deixou de comer carne que não vai querer saborear um lanchão, né?

A seguir, você pode conferir 5 receitas de hambúrguer caseiro que são perfeitas para todas as ocasiões. Seja para toda a família ou a um grupo de amigos, ninguém vai falar não para essas delícias, viu?

Hambúrguer de frango

Hambúrguer de frango – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 30min (+20min de molho) (+30min de congelador)
Rendimento: 1 unidade
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de peito de frango picado
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 pão de hambúrguer
1 colher (sopa) de maionese
1 folha de alface
1 fatia de queijo tipo cheddar
1 rodela de tomate
1 rodela de pepino em conserva

Modo de preparo:

Passe pelo processador o frango, o alho, a cebola, a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino
Com essa massa, molde o hambúrguer e passe na farinha de rosca
Enquanto isso, em uma frigideira, despeje o óleo, aqueça em fogo alto e frite o hambúrguer, dourando dos dois lados
Abra o pão, passe a maionese, coloque a alface, o hambúrguer, o queijo cheddar, o tomate, o pepino e, por fim, feche com a outra parte do pão
Sirva em seguida.

Hambúrguer de legumes

Hambúrguer de legumes – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ

Tempo: 30min (+20min de molho) (+30min de congelador)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada fina
1 xícara (chá) de pão francês amanhecido esmigalhado
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de abobrinha ralada
1 batata cozida e amassada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Sal e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de óleo

Molho

1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de mostarda
Raspas de 1 limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a proteína de soja em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 20 minutos
Transfira para uma panela e então cozinhe por 5 minutos
Desligue, deixe esfriar e escorra
Aperte para sair todo o excesso de água
Misture com o pão, a vagem, a abobrinha, a batata, a farinha, o ovo, sal e cheiro-verde
Misture e modele os hambúrgueres
Leve ao congelador por 30 minutos
Retire e frite em uma frigideira antiaderente com o óleo até dourar dos dois lados
Transfira para uma travessa e sirva em seguida com os ingredientes do molho misturados.

Hambúrguer de carne

Hambúrguer de carne – Foto: Alfredo Franco

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada fina
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ovo
Óleo para untar e fritar
6 pães de hambúrguer com gergelim
6 colheres (sopa) de maionese
12 folhas de alface
6 fatias de queijo muçarela

Modo de preparo:

Em uma tigela, cubra a proteína de soja com água quente e deixe descansar por 20 minutos
Esprema para retirar o excesso de água e então transfira para outra tigela
Misture a carne, a cebola, o alho, o molho inglês, o sal, a pimenta e o ovo até obter uma massa homogênea
Divida em 6 partes iguais e, sobre uma superfície untada com óleo, faça seis hambúrgueres
Enquanto isso, em fogo alto, aqueça bem uma grelha ou frigideira
Pincele com um pouco de óleo e frite os hambúrgueres até ficarem levemente dourados
Abra os pães, passe a maionese, coloque a alface, o hambúrguer e o queijo
Feche com a outra metade do pão e sirva em seguida.

Hambúrguer de cenoura

Hambúrguer de cenoura – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 cenouras raladas
1 cebola grande ralada
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 ovo
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de queijo muçarela
4 fatias de tomate
Salada de folhas para acompanhar

Modo de preparo:

Misture a cenoura, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o leite, a farinha, o parmesão, sal e pimenta
Forme 4 hambúrgueres, com a ajuda de uma colher, e então frite um por vez no óleo, até dourar
Cubra cada um com uma fatia de muçarela e uma de tomate
Coloque em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos ou até o queijo derreter
Sirva em seguida acompanhado de salada.

Hambúrguer de peixe

Hambúrguer de peixe – Foto: Stela Handa

Tempo: 30min (+30 min de geladeira)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de merluza picada sem espinhos
1/2 xícara (chá) de batata cozida
1 cebola ralada
2 filés de anchova em conserva
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Triture no processador o peixe, a batata, a cebola, as anchovas e o caldo de legumes
Despeje em uma tigela e misture com o queijo, as gemas e a farinha
Misture tudo e leve à geladeira por 30 minutos
Divida a massa em 2 bolas e então modele com as mãos ou com um modelador de hambúrguer
Empane com farinha de rosca e frite rapidamente em uma frigideira antiaderente com pouco óleo
Escorra em papel absorvente e, se desejar, sirva em seguida acompanhado de pão, alface, tomate, queijo e batata chips.