Sofisticadas e muito saborosas, com essas receitas de suflê você vai receber muitos elogios!
Uma refeição prática, gostosa, queridinha de bistrôs e de buffet. O suflê é uma perdição e muito versátil, já que o encontramos tanto na versão salgada como doce. Seu preparo é no forno e é preciso muito cuidado para não murchá-lo após a retirada do ambiente quente.
As receitas de suflê são feitas com um creme de maisena ou farinha de trigo, podendo variar o recheio. Pode ser com legumes, carnes, peixes, como o atum, e até onde sua criatividade chegar! Por cima, você pode polvilhar queijo para dar uma leve gratinada. Se o suflê é doce, o recheio geralmente tem uma consistência mais mole.
Se você sempre quis experimentar receitas com suflê, aqui está o primeiro passo para essa aventura na cozinha. Separamos 7 receitas impecáveis para você treinar e, quem sabe, preparar em uma ocasião especial. Confira!
Suflê de abóbora e carne-seca
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 xícaras (chá) de purê de abóbora
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- Margarina para untar
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e polvilhe a farinha. Frite por 2 minutos, mexendo. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente a carne-seca, a abóbora, as gemas e misture.
Bata as claras em ponto de neve com uma batedeira ou batedor manual e misture delicadamente ao creme. Despeje em uma fôrmas individuais de porcelana, untadas e polvilhadas com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até crescer e dourar. Sirva em seguida.
Suflê de legumes e queijo
Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 batatas em cubos
- 1 cenoura em cubos
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- Óleo para untar
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água e sal até que fiquem macias. Escorra, coloque em uma tigela e deixe amornar. Adicione a mussarela, misture e reserve. Em outra tigela, misture o óleo, a farinha, o leite, o fermento e as gemas. Acrescente aos legumes reservados, tempere com sal e misture.
Em outra tigela, bata as claras em neve, despeje na mistura anterior e misture delicadamente. Divida a massa em refratários individuais untados, polvilhe com o parmesão e coloque um ao lado do outro em uma fôrma grande. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Suflê de frango e milho
Tempo: 35min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água morna
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
- 4 claras em neve
- Manteiga para untar
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o milho, o frango e refogue por 3 minutos. Junte o caldo de galinha e a farinha dissolvidos na água, tempere com sal, cheiro-verde e cozinhe até engrossar levemente, mexendo. Desligue e deixe amornar. Misture delicadamente com as claras em neve e despeje em ramequins untados. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
Suflê de couve-flor
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 couve-flor média
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor picada até ficar macia. Misture as 2 gemas com o leite e a maisena até ficar bem dissolvido. Refogue a couve-flor na margarina e adicione a mistura de leite, o queijo ralado, sal, pimenta-do-reino e mexa até formar um creme. Separadamente, bata as claras em neve e misture com o creme sem bater. Coloque em uma fôrma própria para suflês, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida.
Suflê de espinafre com alho-poró
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 maço de espinafre cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- 1 talo de alho-poró fatiado
Modo de preparo
Esprema o espinafre com as mãos, eliminando o excesso de água. Pique e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e polvilhe com a farinha de trigo.
Frite por 2 minutos, mexendo, e junte o leite, mexendo até engrossar. Deixe amornar.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela grande, misture o molho branco, as gemas, o espinafre, as claras em neve e o fermento.
Tempere com sal, pimenta e transfira para um refratário redondo de 20cm de diâmetro untado.
Polvilhe com queijo parmesão e cubra toda a superfície com as fatias de alho-poró.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e crescer. Sirva em seguida.
Suflê rápido de legumes e atum
Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 cenouras cozidas em cubos
- 1 chuchu cozido em cubos
- 1 maço de brócolis cozido e picado
- 2 latas de atum sólido escorrido
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- Sal gosto
- Manteiga para untar
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a cenoura, o chuchu, o brócolis, o atum, as gemas, o creme de leite, a farinha, o fermento e sal até homogeneizar.
Bata as claras em neve e junte delicadamente na mistura anterior. Despeje em um refratário médio untado, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e gratinar. Retire e sirva.
Suflê de chocolate com chocolate branco
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de café instantâneo
- 3 colheres (sopa) de água
- 250g de chocolate ao leite picado
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 170g de chocolate branco picado
- 1 caixinha de creme de leite (200ml)
- 1 lata de leite condensado
- Margarina e chocolate em pó para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva o café na água em banho-maria, adicione o chocolate e mexa até derreter por completo. Deixe esfriar e misture as gemas. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com batedor manual e misture delicadamente ao creme anterior. Despeje em 6 forminhas de cerâmicas com capacidade de 150ml, untadas e polvilhadas, até quase a borda. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até crescer e dourar levemente. Enquanto isso, prepare a calda derretendo o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e o leite condensado e despeje sobre os suflês assim que saírem do forno. Sirva em seguida.
Assados
Doces e sobremesas
Saladas e Molhos