Receitas de salgados de forno: 8 clássicos brasileiros para fazer em casa

Escolher seu salgado favorito no balcão de uma lanchonete é uma das satisfações que só quem é brasileiro pode sentir. Mas se você não quer ter que comprar fiado de tanto gastar, uma ótima opção é aprender a preparar essas receitas de salgados de forno em casa.

Seja um enroladinho, pão de batata, hamburguinho ou esfirra, todos podem ser preparados com os ingredientes certos e um forno comum. Você poderá reproduzir seus quitutes favoritos facilmente usando os preparos que selecionamos por aqui.

A seguir, confira 8 receitas de salgados de forno que podem competir com aqueles que você compra nas lanchonetes ou padarias. Com gostinho de caseiro e muito recheio, faça já os seus:

Pão de batata recheado com Catupiry®

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo(aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 ovo batido para pincelar

Recheio

• 3 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata, o leite, a água e 1 xícara (chá) da farinha de trigo
2. Transfira para uma tigela, cubra e então deixe descansar por 10 minutos
3. Adicione o restante da farinha, aos poucos, e enquanto isso vá sovando até desgrudar das mãos
4. Se necessário, adicione mais farinha
5. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos
6. Abra porções da massa na mão, recheie com uma porção de Catupiry® e feche, modelando bolas
7. Coloque os pães, um ao lado do outro, em uma fôrma grande untada e enfarinhada
8. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos
9. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar
10. Retire e sirva em seguida.

Esfirra de brócolis com palmito

Tempo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
• 700g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 2 gemas para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 xícara (chá) de Catupiry®
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água até dissolver
2. Junte o sal, o óleo, a manteiga e então misture
3. Adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea, que desgrude das mãos
4. Se necessário, adicione mais farinha
5. Cubra e deixe descansar por 1 hora
6. Enquanto isso, para o recheio, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos
7. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos
8. Adicione o brócolis, o palmito, o Catupiry®, tempere com sal, pimenta e deixe esfriar
9. Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo sobre uma superfície enfarinhada
10. Coloque um pouco do recheio no meio e junte as pontas, modelando as esfirras
11. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas
12. Pincele com a gema batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
13. Sirva em seguida.

Hamburguinho

Tempo: 1h10 (+50min de descanso)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

•  2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
•  2 colheres (sopa) rasas de açúcar
•  1/2 colher (sopa) de sal
•  1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
•  1/3 de xícara (chá) de margarina
•  4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  Margarina para untar
•  200g de queijo cheddar fatiado
•  300g de bacon frito em fatias
•  1 gema para pincelar
•  Gergelim para polvilhar

Hambúrguer

•  400g de carne moída
•  1/2 cebola picada
•  3 colheres (sopa) de salsa picada
•  Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar e no sal
2. Adicione o leite, a margarina e misture
3. Junte a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa macia e que desgrude das mãos
4. Se necessário, adicione mais farinha
5. Divida a massa em 30 bolinhas pequenas, cubra e então deixe descansar por 30 minutos
6. Misture os ingredientes do hambúrguer até homogeneizar e modele pequenos hambúrgueres do tamanho das bolinhas de massa
7. Frite dos dois lados, aos poucos, em uma frigideira antiaderente untada, sem deixar que dourem e reserve
8. Abra as massas, formando disquinhos, recheie com um hambúrguer, um pedaço de cheddar, um pedaço de bacon e logo feche novamente, formando bolinhas achatadas
9. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos
10. Pincele com a gema, polvilhe com gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
11. Retire e sirva em seguida.

Enrolado de presunto e queijo

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a água, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento até homogeneizar
2. Transfira para uma tigela e adicione a farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos
3. Se necessário, adicione mais farinha
4. Divida em bolinhas, cubra e deixe descansar por 1 hora
5. Abra com um rolo, formando retângulos
6. Coloque meia fatia de presunto, meia fatia de mussarela e uma colher (chá) do Catupiry® sobre cada pedaço de massa e então enrole como rocambole, fechando bem as pontas
7. Coloque em uma fôrma untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar
8. Retire e sirva em seguida.

Pastel de forno

Tempo: 2h 
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de ricota amassada
• 200g de margarina
• 1 ovo
• Sal e orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 100g de ricota amassada
• 50g de presunto moído
• 100g de queijo prato ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a ricota, a margarina, o ovo, sal e orégano
2. Acrescente a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos
3. Abra com um rolo e corte pequenas círculos de massa
4. Misture todos os ingredientes do recheio e então espalhe pequenas porções sobre a massa aberta
5. Dobre ao meio e feche bem, apertando as bordas com um garfo
6. Pincele com a gema, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
7. Sirva em seguida.

Empadinha de frango cremosa

Tempo: 2h (+30min de geladeira) 
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de banha
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio com a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos
2. Junte o tomate, o extrato e refogue por 4 minutos
3. Pegue o frango, o milho, a azeitona e refogue por 4 minutos, mexendo
4. Junte a farinha dissolvida no leite, mexendo até engrossar
5. Tempere com sal, pimenta, salsa e então deixe esfriar
6. Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha, o sal, a manteiga, a banha, o ovo batido com um garfo e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa
7. Acrescente a água, aos poucos, sovando somente para ligar
8. Se necessário, pingue mais água
9. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
10. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo sobre duas folhas plásticas
11. Corte uma das massas com um cortador redondo grande e forre forminhas de empada
12. Coloque o recheio e cubra com o Catupiry®
13. Corte círculos menores com a outra massa e cubra as empadas, apertando as laterais para fechar
14. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
15. Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Enroladinho de salsicha

Tempo: 1h (+1h de descanso)  
Rendimento: 60 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 20 salsichas cortadas em 3 partes
• Margarina para untar
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo:

1. Misture em uma tigela o fermento, o sal e o açúcar até dissolver
2. Adicione o leite, a batata, a manteiga e o ovo, e misture
3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea e macia
4. Se necessário, adicione mais farinha
5. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
6. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar fina e corte em retângulos pequenos
7. Coloque sobre cada retângulo um pedaço de salsicha e então enrole, formando os enroladinhos
8. Coloque em uma fôrma grande untada, um do lado do outro
9. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos
10. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
11. Retire, deixe amornar, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Coxinha assada de carne moída

Tempo: 1h20
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de margarina
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 2 claras para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para untar

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2/3 de xícara (chá) de requeijão cremoso sabor cheddar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a batata, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela
2. Cozinhe por mais 3 minutos, retire do fogo, junte a batata e então misture com uma colher por alguns minutos
3. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne até dourar
4. Acrescente a cebola e deixe murchar
5. Retire do fogo, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta a gosto
6. Abra uma porção da massa na palma das mãos, coloque o recheio, feche e modele as coxinhas
7. Passe pelas claras e em seguida pela farinha de rosca
8. Unte uma fôrma com óleo e coloque as coxinhas
9. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo
10. Sirva em seguida.